おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」。

（前の連載『スープ&スムージーレシピで フレッシュモーニング』はバックナンバーで引き続きご覧いただけます）

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい！」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

今日の主役はこちら、手羽。

我が家の子供たちも大好きな「手羽」。軟骨や骨のゼラチン質は血管や皮膚を丈夫にするコラーゲンやビタミンAがたっぷり。母の作るポトフにはいつも入っていて「お肌をつるつるにするから食べなさい。」とよく言われました♪

GW中はゆっくりブランチのおうちも多いかもしれませんね。

我が家は、半分仕事、半分は受験生の塾があるので、遠出しないGWになりそうです。そんなGWにはちょっとボリューム感ある一品を、ということで…、材料をことこと煮込むだけ！

手羽とキノコ、そして生姜で朝からぽかぽかのレシピです。というわけで、まずは材料の紹介です。

【炒めて煮込むだけ♪連休ブランチに「ほろほろ手羽元ときのこのさっぱり煮」】

材料&分量（4〜５人分）

• 手羽中　15本くらい
• お好みのきのこ　2パック
• ごま油　大さじ1
• （A）米酢、めんつゆ（三倍濃縮）　各1カップ
• （A）はちみつ　大さじ1（砂糖でも可）
• （A）にんにくスライス　1片分
• （A）生姜すりおろし　大さじ1

作り方・手順

1）　フライパンにごま油を熱し手羽中を皮目から焼き付ける。両面ともカリッとこげ目をつけたら、キッチンペーパーで油をしっかりふきとる。

2）　お好みきのこを食べやすい大きさに切り（1）に入れる。

3）　（A）を加え沸騰したらアクをとって落としぶたをし、お鍋のふたをして中火で20分煮込む。途中何度か全体を混ぜる。

4）　お好みで仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。

調理のポイント

• 後から煮込むので、（1）の段階では完全に火を通さず皮目にこげ色がつければOKです！
• きのこはお好みなもので。今回はマッシュルームを2パックを加えました。

今日は手羽を使ったレシピをもうひとつご紹介しますね。

【つるつるお肌に♪コラーゲンたっぷり「手羽ときのこの味噌スープ」】

調理時間：20分
人数：2人分

これいっぱいでボリューム満点、朝からたっぷりコラーゲンをとりましょう。

材料&分量

• 手羽元　6本
• お好みのきのこ類　1パック
• 生姜　15g
• にんにく　1片
• 水　3cup
• 酒　大さじ1
• 味噌　大さじ2〜
• トッピング用・小葱　適量

作り方・手順

1）　手羽元はフォークで穴をあけ酒をふりもみ厚手の鍋（今回はストウブ）に入れる。

2）　生姜とにんにくの薄切り、食べやすい大きさしたきのこを鍋に入れ、水を加え火にかける。沸騰したらアクをとりのぞき、蓋を閉め中火で15分煮込む。

3）　味噌を加え一煮立ちしたら小葱を加えできあがり。お好みでゴマ油、七味などをプラスしてもOK！

今までのスープ＆スムージーはこちら（＞＞＞https://asajikan.jp/asagohan/soup-smoothie/）をチェックしてくださいね♪※リアルタイムで毎朝インスタやオフィシャルブログ「タラゴンの挿し木」を更新中。お弁当まとめや、ホームパーティーまとめもブログでチェックして♪　※毎日更新中！

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