おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。
今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介いたします！
今日の主役はこちら、ホットケーキミックス。
ホットケーキミックスは小麦粉やベーキングパウダー、砂糖などがバランスよく配合された万能アイテム。ホットケーキ以外に、ドーナッツやマフィン、アメリカンドックなども手軽に作れるので、我が家では常に一袋ストックしています。
今日はそんな便利なホットケーキミックスで作る、1枚で栄養がしっかりとれる野菜がたっぷり入ったパンケーキのレシピをご紹介します。
今回はほうれん草とにんじんを使いましたが、冷蔵庫の野菜と相談してお好きなものを入れてください。というわけでまずはレシピから♪
【これ1枚で栄養満点！ホットケーキミックスで簡単「野菜パンケーキ」♪】
材料&分量（調理時間：10分）
- ホットケーキミックス 200g
- 牛乳 1/2cup
- たまご 1個
- 茹でたほうれん草 1束分（冷凍でも可、解凍して水をしっかり切る）
- にんじん 100g
- ソーセージ 4本
- とろけるチーズ 40g
作り方・手順
1） ほうれん草はみじん切りに、ソーセージは約8mm厚さに切る。にんじんはすりおろす。
2） 全ての材料を混ぜ合わせ、油を熱したフライパンに流し込む。ふたをして両面5分ずつ、焦がさないように弱火でじっくりと焼けばできあがり。
ホットケーキミックスレシピなら↓ドーナッツレシピもおすすめ♪
【材料3つでさっくさく！ホットケーキミックスを混ぜて揚げるだけ♪「豆腐ドーナッツ」】
材料&分量（調理時間：10分）
- ホットケーキミックス 200g
- 絹ごし豆腐 150g
- 卵 1個
- 揚げ油 適量
作り方・手順
1） ビニール袋にホットケーキミックス、絹ごし豆腐、卵を入れて、もむように混ぜる。
2） 鍋に油を180度に熱し、生地をスプーンで落として3～4分揚げ、楊枝などで刺して生地がついてこなかったらできあがり。
※写真のものは大きめのディナースプーンで落としたので、4分ほどかかりました。小さめのスプーンを使えば、1分半ほどで揚がります。
※甘いのがお好みの方は、黒砂糖をプラスして揚げると、沖縄のサーターアンダギーのような味わいになりますよ♪
生地はこのように、わりとざっくり混ぜれば大丈夫！ビニールで混ぜれば、洗い物もなく楽ちんです。
バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェック♪
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