おはようございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。
今週からイーストを使って、こねずに簡単にできる「100gパン」のレシピをいくつかご紹介します。
「100gパン」とは、毎回同じ量の粉、100gを使って作る2人分のレシピ。パン作りのハードルを上げていた「こねる」という作業がほとんど要らないので、とっても簡単！
今回は、前日準備不要！朝90分あれば焼きたてが食べられる「100gベーグル」をご紹介します。
ベーグルは油脂や乳製品が入らないので他のパンに比べてカロリーが低く、モチモチのベーグルをよく噛んで食べるので満腹感も得られます。サンドイッチにもぴったりですよ！
90分で出来る！ほぼこねずに簡単もちもち♪「100gベーグル」
材料：2人分 調理時間：90分
- 強力粉 100g （今回は北海道産強力粉「はるゆたかブレンド」を使用しました）
- 塩 2g
- 砂糖 9g (大さじ1)
- ★水 30g (夏以外はぬるま湯を使うと発酵しやすいです)
- ★ドライイースト 1g
作り方：
1） ボウルに強力粉・塩・砂糖を入れて混ぜておく。別のボウルに★を入れて混ぜておく。ボウルに★を注いで、材料が馴染むまで手で練り混ぜる（3～4分間）
水分が少ない生地なので、最初は粉っぽいですが、手でぎゅっと握るのを繰り返すと徐々にまとまってきて、耳たぶ位の硬さの生地が出来上がります。
2） 生地が出来たら2等分にして丸める。濡れ布巾を被せ、15分休ませる。
3） 生地のとじ目を上にして置き、手のひらで潰して平たくする。下の写真・左側のように折り、さらに、右側のように2つ折りにして棒状にする（とじ目をしっかり指でつまんで閉じる）。
4） 転がして20cmの棒状にのばし、片方の端のとじ目を開いて平たくし、もう片方の端を包む。その時のとじ目を、内側の穴の方に入れ込むと、見た目きれいに仕上がります。
5） オーブンで焼く場合は天板、フライパンで焼く場合はフライパンにそれぞれオーブンペーパーをひき、生地をのせ、乾燥防止にふきんもしくは蓋を被せ、45分二次発酵させます。
※夏の暑い日は室温でも十分発酵しますが、それ以外の季節・特に寒い冬は電子レンジオーブンの発酵機能（30℃）を利用するとうまく発酵します。
6） 生地がひとまわり大きくなっていたら、二次発酵完了の目安。
フライパンか鍋にお湯を沸かし、砂糖大さじ1（分量外）を加えます。片面30秒ずつ茹でます。（この時、茹でたら素早くオーブンに入れるのが、ツヤツヤのベーグルを作るコツ！）
天板にのせ、200℃に予熱したオーブンで約16分焼きます。
横にカットし、クリームチーズを塗って、ジャムやはちみつをのせたり、お好みのアレンジでお楽しみください♪
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神奈川県、東海道線辻堂駅徒歩3分。フランスパン教室「crumb-クラム」では、お家で本格的なパンが作れるレッスンを開催しています。詳細はこちら。
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初心者から中上級者まで、パン作りに興味がある方はぜひ。お待ちしております。
