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おいしそう！

材料

5人以上

• ○国産強力粉　230g
• ○水　138g
• ○無塩バター　20g
• ○砂糖　7g
• ○塩　3g
• ○ブラックペッパー　1g
• ○ガーリックパウダー　1g
• ○ドライイースト　小さじ1
• 無塩バター（折り込み用）　90g
• ソーセージ　4本

作り方

• 無塩バター（折り込み用）をラップで挟んで麺棒で叩き、柔らかくなったら15?の正方形に伸ばしてみっちり包み、冷蔵庫で冷やしておく。ソーセージは粗みじんにしておく。
• ○と１のソーセージを合わせて手捏ねで生地作りし、濡れ布巾をかけ1次発酵（もしくはHBで1次発酵までお任せ。バターはミキシング開始8分で投入）。
• 1次発酵終わりの生地を丸め、布巾をかけてベンチタイム10分。
• 20?の正方形に伸ばし、1の折り込みバターを45度傾けて乗せる。四隅の生地を折りたたみ、バターを包む。
• 20?×40?に伸ばし→三つ折り→ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かすを3回行う（その都度90度回転させて伸ばす）。
• 30?正方形に伸ばし、6分割。2本ずつ重ねて三つ網成形し、型入れ。25度以下の場所で濡れ布巾をかけ、型7分目まで2次発酵。
• 230度に予熱したオーブンで10分、180度に下げて25分前後焼いて完成。

ワンポイントアドバイス