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おいしそう！

材料

5人以上

• 強力粉（はるゆたかブレンド）　　200ｇ
• 苺酵母元種　　85g
• 砂糖　　25g
• 塩　　4g
• 卵　　25g
• 牛乳　　85g
• バター　　13g
• つぶあん　　480g
• 黒ごま　　適宜
• 桜の塩漬け　　8個

作り方

• <下準備> つぶあんは8等分しておく。 桜の塩漬けは水にさらして塩抜きしておく。
• <ミキシング> ホームベーカリーにバター以外の材料を入れ、8分捏ね、バターを入れてさらに7分捏ねる。（捏ね上げ温度23度）
• <一次発酵> 24度位の室温で2.5倍になるまで発酵させる。（約12時間）
• <分割> 一次発酵後の生地を8分割し、丸める。（一個約55g)
• <ベンチタイム> 生地が乾かないように塗れ布巾を硬く絞ったものを被せて15分置く。
• <成形> 麺棒で10?位に伸ばし、端を薄くしておく。 つぶあん60gを真ん中に乗せ、あんを包む。
• <二次発酵> 35度で約90分発酵させ（2倍になるまで）、黒ごまと桜の塩漬けを乗せる。
• <焼成 > オーブンを230度に予熱する。 発酵した生地の上にベーキングシートを乗せ、その上に天板を置き、すこし押さえる。210度で10～13分焼く。

ワンポイントアドバイス