おいしそう！

材料

4人分

• 紫芋　1本(正味180g)
• 国産強力粉　200g
• 天日塩　3g
• 無塩バター　25g
• 白神こだま酵母　小1
• ぬるま湯　110～120cc
• 蒸し豚( ID:r1123326 )　150g
• 玉ねぎ　1/4個
• 椎茸　10枚
• 舞茸　50g
• 昆布醤油　小1
• 白胡麻　大1
• にんにく　1かけ

作り方

1時間以上

• 紫芋は皮ごとタワシで洗ってアルミホイルに包み、トースターで1時間焼いて焼き芋にします。 熱いうちに皮を剥いて潰し、180g計量し冷まします。 ぬるま湯は110cc計量し、酵母を入れてよく混ぜ溶かしておきます。
• ボウルに粉、塩、さつまいもを入れ酵母液を加えてざっと捏ね混ぜバターを加え台に出します。 硬ければ湯を足し、弾力が出るまだ捏ね丸めてボウルに入れ、ラップをかけ温かいところに40分ほどおきます。
• 玉ねぎ、にんにく、キノコはみじん切りにします。 蒸し豚はサイコロ状に切ります。 フライパンを熱して蒸し豚を入れ弱火で脂を出すように炒め、玉ねぎ、にんにくを加えじっくり炒めます。 キノコを加え炒め合わせて醤油を加えます。 取り出して胡麻を加え、ペーパーをしいて余分な脂を切ります。
• 2の生地をパンチして取り出し、8等分にし丸めます。 10分ほど休ませ、生地を閉じ目上で手のひらで潰し広げて3を1/8ずつ詰めて包みます。
• 蒸し器に湯を沸かし、4の生地をせいろに並べて蒸します。 再沸騰したら弱火にし約8分。 ふんわりぷっくり蒸し上がれば出来上がり。

ワンポイントアドバイス