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おいしそう！

材料

4人分

• 紫芋　3本(正味350g)
• プレーンヨーグルト　400g
• (水切りヨーグルト　180g)
• 卵　1個
• アーモンドパウダー　20g
• プルーン　6粒
• 動物性生クリーム　100cc
• クリームチーズ　100g
• プルーン(飾り用)　2粒
• ミントの葉　6つ
• ◎甘くするならお砂糖　生地に50～60g、クリームに20g
• 天日塩　ひとつまみ
• 無塩バター　40g
• シナモンパウダー　適量

作り方

30分〜1時間

• ボウルにザル+ペーパーをのせヨーグルトをあけ、上に水を入れた密閉容器等を重石にのせ半日～一晩おいて水切りします。 ＊使うヨーグルトによって仕上がりの分量はかなり変わります。 マフィン型6個にバターを塗り、底のみオーブンシートを敷いてシートの上からもバターを塗ります。
• 紫芋は皮ごとタワシで洗ってアルミホイルに包み、トースターで1時間焼いて皮を剥き潰します。 熱いうちに裏ごしし、バターと塩を加え混ぜます。(お砂糖を加える場合はここで加えます) 均一に混ざったら水切りヨーグルト、卵、アーモンドパウダーを順に混ぜその都度しっかりと混ぜ込みます。
• 型にスプーンひとすくいずつ詰めて空気抜きし、プルーンを1粒ずつ詰めます。 残りの生地を上から詰めて再度空気抜きして予熱したトースターで焼きます。 160度40分。 (オーブンの場合も同温度で)
• 取り出して型ごとしっかりと冷まし、冷めたら取り出します。 クリームチーズを柔らかくして(お砂糖を加える場合はここで加えしっかり混ぜ込みます) 生クリームを加え泡だて、絞れる硬さにして絞り袋に入れ表面に絞ります。 1/4カットしたプルーンとミント、シナモンパウダーを飾ります。

ワンポイントアドバイス