茄子とアンチョビのペースト

焼き茄子、アンチョビ、にんにくをおいるとともにミキサーにかけて作るペーストです。 バケットやサンドイッチに。
材料
4人分
  • 茄子 3本
  • アンチョビ 3枚
  • にんにく 2~3かけ
  • オリーブオイル 100cc
  • 塩 適量
作り方
5〜15分
  • 茄子は竹串で数カ所穴をあけ網にのせてコンロで真っ黒に焼きます。
  • 冷水に取り皮を剥きます。
  • 塩以外の材料をミキサーに入れて攪拌し、ペーストにします。 味を見て塩を足します
ワンポイントアドバイス
冷蔵庫に保存し、一晩以上おくと馴染んで美味しくなります。
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