ごはんがない朝に◎時短＆簡単「ソース焼きうどん」「目玉焼き」2品弁当

みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第304回目の2品弁当は

ソース焼きうどん
目玉焼き

のレシピをご紹介します。

お米がないときに、大活躍の「ゆでうどん」。安価ですぐに使えますので、お弁当にも是非使ってみてください。
今回は、野菜はレンジ加熱して短時間で作る、定番のソース焼きうどんをご紹介します。

もう1品は、「目玉焼き」。
上にのせる目玉焼きは、白身が流れない小さくまとまった可愛らしい目玉焼きにしたいですよね。
料理撮影でもよく作っている「ザル漉し目玉焼き」をご紹介します。

簡単弁当で心を楽にしてくださいね。

ごはんがない朝に助かる！「ソース焼きうどん」「目玉焼き」2品弁当

1品目　目玉焼き

材料（1人分）

卵　1個
油　小さじ1/2

作り方

1）　フライパンを中火で熱して油を広げ、卵を割り入れる。

※そのまま割り入れてもちろんOKですが、小さくまとまった綺麗な形の目玉焼きを作りたいときは、あらかじめ卵の白身の水分をザルで漉すと白身が流れずキレイな形の目玉焼きになります。
※今回は焼きうどんですので、漉した白身は、焼きうどんの具にすると無駄になりません。

2）　フライパンの蓋をして弱火にして5分加熱後、火を切って余熱で完全に火を通す。

ポイント

お弁当用の目玉焼きは、黄身までしっかり火を通すことが大切です。低温でやわらかく、じっくりと火を通す必要があるため、意外と時間がかかります。
急いで強火で焼くと、焦げたり、表面がでこぼこになったりして、見た目が悪くなるので注意してください。
あわてないためにも、調理の最初に目玉焼きを焼いておくとスムーズ。
ふたをして弱火でじっくり火を通している間に、焼きうどん用の肉や野菜を切るなど、他の作業を並行して進めてください。

2品目　焼きうどん

材料（1人分）

ゆでうどん　1袋
豚こま肉　50g
キャベツの葉　100g
ピーマン　1個
たまねぎ　1/4個
ごま油　小さじ1と1/2
塩　こしょう　適量
ソース　大さじ2

作り方

1）　豚こま肉は一口大に、キャベツはザク切り、ピーマンは一口大に、たまねぎは薄切りにする。

2）　耐熱ボウルに野菜を入れて、塩（ひとつまみ）とごま油（小さじ1/2）をからめ、電子レンジ（500w）で2分加熱して混ぜ、野菜から水分をしっかりと出す。
※お弁当用の野菜は、塩をからめてしっかりと加熱して水分を出しておくことが大切です。出来たてを食べるシャキシャキの野菜炒めとは異なり、時間がたっても水分がでない調理にする必要があるため、2分加熱後まだ、野菜が固かったら、全体を混ぜて追加で加熱（30秒～）して水分を出してください。