みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第331回目の2品弁当は
- 柚子そば
- 鶏白菜柚子つゆ
のレシピをご紹介します。
年末が近づいてきましたね。
今年の締めくくりに「柚子そば」はいかがですか？
温かいスープジャーのつゆには柚子果汁をたっぷりと。そばには柚子皮をトッピング。
1個の柚子で、本当に贅沢な気分になります。香りのよい年超しそばを、ぜひお楽しみください。
スープジャーで簡単！「鶏白菜柚子つゆ」「柚子そば」2品弁当
1品目 鶏白菜柚子つゆ
材料（1人分 スープジャー: 容量0.38L使用）
- 鶏もも肉 50g
- 白菜の葉 1枚
- しめじ 1/2パック
- 薄揚げ 1/2枚
- めんつゆ（2倍濃縮の市販品） 1/2カップ
- 水 1/2カップ
- 柚子果汁 適量（小柚子 1個分）
作り方
1） スープジャーに熱湯を入れておく。
2） 鶏肉は小さめの一口大に、白菜は2cm幅、薄揚げは食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを落とす。
3） （2）を小鍋に入れてめんつゆと水を加えて…
煮立ったら蓋をして火を弱め、1分程度煮る。
4） 温めておいたスープジャーの熱湯を捨てて入れ、柚子を搾る。ぴったり蓋をしてランチタイムまで保温調理すれば完成。
2品目 柚子そば
材料（1人分）
- そば（蒸し） 1袋
- 柚子の果皮、薬味ねぎ、いりごま 適量
- 油（香りのないもの） 小さじ1
作り方
1） 沸騰した湯にそばを入れて、軽く茹でる。柚子の皮は、へぎ柚子（白いワタを避けて黄色い部分だけを薄くそぐ）にする。薬味ねぎは小口切りにする。
※柚子は、つゆに絞り入れた残りを使用します。
2） ざるにあげて流水で洗いながら冷やし、水気をよく切る。ボウルに入れて油を加えて混ぜる。
3） そばをフォークで一口分持ち上げて巻き弁当箱へ入れる。薬味ねぎといりごまをちらし、柚子の皮をのせる。
2品弁当の詰め方プロセス
今回はスープジャー弁当ですので、詰め方プロセスはいりません。入れるだけの簡単弁当です。
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
柚子の香りに癒やされます。熱々のつゆに柚子そばをからめてお楽しみください。
みなさま、よいお年をおむかえください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
