おはようございます。フードコーディネーターのMayu*です。
今日は、夏野菜を使った定番の作り置きおかずをご紹介します。
使う野菜は、今回はなすやししとう、かぼちゃを使いましたが、プチトマトや玉ねぎなどでもおいしいです。カラフルな野菜を使うと華やかになりますので、家族が集まる時期にも活躍しますよ。
よく冷やせば、暑い夏によりおいしくいただけます♪
お酢でさっぱり！簡単「夏野菜の揚げびたし」の作り置き
材料
- なす・・・3本
- ししとう・・・7～8本
- かぼちゃ・・・適量
- （A）麺つゆ（2倍濃縮）・・・1/2カップ
- （A）水・・・1/4カップ
- 米酢・・・大さじ1
- 生姜（すりおろし）・・・小さじ1
- 揚げ油・・・適量
作り方（調理時間 10分）
1） 野菜を食べやすい大きさに切る。（なすは火の通りを良くするために、飾り包丁を入れています）
2） フライパンに揚げ油を熱し、野菜を揚げる。
3） 耐熱容器に（A）を混ぜ合わせ、レンジ（600w）で1分加熱する。
4） 耐熱容器に米酢と生姜を加える。油を切った野菜を浸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
※熱いうちに調味料に浸してください
※冷蔵庫で3日ほど保存できます
ブログ「mama*kitchen」 ・・・日々のごはん記録、ときどきコドモ。（ http://mama-kitchen.blog.jp/ ）
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