おはようございます。ダイエット・野菜料理家やのくにこです。

新玉ねぎの季節がやってきました。新玉ねぎは辛みが少なく、生で食べてもおいしいですよね。

玉ねぎにはビタミンB1、B2やカルシウム、鉄分などが含まれ、代謝や免疫力を上げる働きがあるといわれます。

今回は、名わき役の玉ねぎを主役として楽しむ、おいしい新玉ねぎの食べ方をご紹介します。

ご飯に合う！「新玉ねぎの旨タレ漬け」

材料（2人分）

• 新玉ねぎ　450g
• セリ　2枝（クレソンなど青味のあるものでもOK）
• （A）コチュジャン　小さじ1
• （A）ごま油　小さじ1
• （A）黒酢　大さじ2
• （A）だし醤油　大さじ2
• （A）本みりん　大さじ2
• オリーブオイル　大さじ1

作り方

1）　新玉ねぎの表面の1枚を取り、根元を薄く切る。根元がバラバラにならないように、根元を切り落とさずに8等分に切る。

※根元をギリギリに薄く切るのがコツ

2）　オリーブオイルをフライパンに加え、新玉ねぎの断面を下にして並べ、蓋をして焦げ目がつくまで4分程度蒸し焼きにする。焼き目がついたら反対側も焼く。

3）　（A）を混ぜて、（2）に回し入れたら火を止める。器に入れ、タレも一緒に流し入れて15分程度漬けておく。

4）　器に盛り付けセリを刻んでのせる。

※コチュジャン香るピリ辛のタレが、甘い新玉ねぎに絡んで、やみつきになるおいしさです。

常備菜にして朝ごはんに食べるのがおすすめ。冷蔵庫で4日程度保存できます。

次は、火を通さずにサラダとして食べても美味しい新玉ねぎで作る、簡単マリネをご紹介します。

サラダ感覚で食べられる「新玉ねぎのマリネ」

材料（2人分）

• 新玉ねぎ　1個（140g）
• ディル　1枝
• 白ワインビネガー　大さじ1
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩　小さじ1/4
• 粗びきコショウ　少々
• マスタードシード　小さじ1/4

作り方

1）　新玉ねぎを薄切りにしてボウルに入れる。塩を加えよく混ぜる。

2）　しんなりしたら、マスタードシードと粗びきコショウを加え混ぜる。

3）　オリーブオイルを加え混ぜたら器に盛り付ける。

冷蔵庫で4日間保存できます。時間が経つと辛みが飛んで、甘さが引き立ちます。

ポイント

• 辛みが苦手な方は水にさらしてから作ってもOKです
• 塩を加えた後にしんなりするまで、しっかり混ぜるのがおいしく作るポイントです。辛みが消えて甘みに代わります
• ディルの代わりに青しそやお好みのハーブでもおいしいですよ
• 真鯛のお刺身とブラッドオレンジを加えて、下の写真のようなカルパッチョ仕立てにしてもおいしいです

• ブラッドオレンジの代わりにお好みの柑橘や缶詰でもOK
• マスタードシードの代わりに粒マスタードでもOK

今しか食べられない新玉ねぎをおいしく食べて、健康的な食生活を楽しみましょうね。

なお、新玉ねぎに葉がついていたら、それは今だけ味わえるやわらかくおいしいねぎです。ぜひ、捨てずに食べてくださいね。

次回は、新生活におすすめの簡単朝ごはんの作り方をご紹介します。

☆この公式ブログは＜毎週土曜日＞に更新します。次回もお楽しみに！