みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第154回目の2品弁当は

• 鶏と野菜の揚げない唐揚げ
• ぺらぺらにんじんのナムル

のレシピをご紹介します。

大さじ1の油で、揚げずに揚げ焼きして作る唐揚げ。今回は、夏野菜もたっぷりと入れてボリューム満点に！

唐揚げを調理している間に、にんじんはレンジでラクラク。野菜たっぷりのボリューム弁当！お楽しみください。

油大さじ1だけ！「鶏と夏野菜の唐揚げ」「ぺらぺらにんじんナムル」2品弁当

1品目　鶏と夏野菜の唐揚げ

（材料）1人分

• 鶏もも肉　100g
• ピーマン　1個
• なす　1/4本
• （A）しょうゆ　大さじ1/2
• （A）酒　大さじ1/2
• （A）砂糖　小さじ1/2
• （A）おろししょうが　小さじ1/2
• かたくり粉　大さじ2
• 油　大さじ1

（作り方）

1）　鶏肉は小さめのひと口大に切る。ピーマンとなすはちいさめの乱切りにする。（A）をもみこみ、室温で5分程度置いておく。

※短時間で火が通るよう、鶏肉は小さめにカット。なすは量も少ないのでアク抜きせずにすぐに使用します

※室温に置いておくことにより、その後の火の通りや味しみがよくなります

2）　かたくり粉を大さじ1程度入れてからめ、しっとりとしたら、残りのかたくり粉をまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ入れ、野菜も並べ入れる。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です

※鶏もも肉の脂も利用して唐揚げにします。必ず皮をしたにして焼いてください。鶏むね肉などを使用するときは、油を倍量に増やしてください

3）　ふたをして2～3分加熱。裏返してもう片面もこんがりと焼き、全体に火を通す。

野菜が多めのため、最後、全体を炒めるようにして、側面にもしっかりと火を通します。

4）　キッチンペーパーの上に取り出し、油切りをしながら冷ましておく。

2品目　ぺらぺらにんじんのナムル

（材料）１人分

• にんじん　100g
• ごま油　小さじ1/2
• 塩　ひとつまみ
• 酢　小さじ1/2
• すりごま（白）　大さじ2

（作り方）

1）　にんじんはピーラーで薄切りにして…

耐熱容器に入れ、ごま油と塩を入れてからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）使用しています

3）　酢を入れて和えてからすりごまを入れて混ぜる。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ご飯は左側に斜めに詰めて大葉を仕切りにする。

2）　鶏と野菜の唐揚げをごはんに沿わせるようにして詰める。

3）　空いている部分に副菜のにんじんをしっかり詰める。

4)　　ごはんの上に梅干しをのせ、黒いりごまを散らす。

※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し１個、いりごま少々、大葉 1枚）

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「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

人気の唐揚げ。鶏肉だけだと、1人分のお弁当を作るのに、フライパンの余白が無駄になるなと、野菜も一緒に唐揚げにしています。

夏は、ピーマンやなすがおすすめ。なすは油を吸うので、少なめにしてみてください。

にんじんはさっぱりと塩と酢で味付けを。こってり甘辛の唐揚げとの相性もよく、酢を使うと暑い時期も傷みにくいですよ。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！