おはようございます！料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です♪

この連載では「朝からわくわく♪手作りパン&簡単アレンジレシピ」というテーマで、初心者の方でも楽しめる簡単パンレシピを中心に、パンのアレンジや、パンと楽しめるお料理レシピなどを毎週お届けしています♪

今回ご紹介するのは、「全粒粉とチョコレートのプチパン」です。

全粒粉入りの香ばしいパン生地に、チョコレートをそのまま包んで焼く、簡単おやつパンです◎チョコレートがとろりと溶けて、とっても美味しいんですよ！

ぜひお試しください♪

朝ごはんやおやつに！「全粒粉とチョコレートのプチパン」

材料（10個分）

• （A）強力粉（カメリヤ）・・・150g
• （A）全粒粉・・・15g
• （A）インスタントドライイースト・・・3g（今回は「サフ」の赤（赤サフ）を使用）
• （B）水・・・100g
• （B）きび砂糖・・・15g
• （B）塩・・・3g
• バター（無塩）・・・18g
• チョコレート・・・100g

下準備

• チョコレートは1cm角に刻む
• 焼成までにオーブンに予熱を入れる

作り方

1）　（A）（B）をそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせたら、（B）が入ったボウルに（A）とバターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。

粉気が少なくなってきたら、手を使ってひとまとめにする。

2）　台の上に生地を出し、表面がなめらかになってくるまでこねる。

3）　生地が均一になり、まとまったら、丸めてボウルに入れる。ラップをして35〜40℃の暖かいところで1次発酵をとる。（40～50分ほど）

4）　上の写真のように、発酵前の2倍の大きさになれば発酵終了。

5）　生地を手で軽く押さえてガス抜きをし、生地を10分割する。丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間のベンチタイムをとる。

6）　「綴じ目」を上にし、生地をてのひら大（約直径8cm）に広げる。上の写真のようにチョコレートを中央にのせ、生地を閉じる。

7）　「綴じ目」が下になるように、ベーキングシートを敷いた天板に並べる。濡れ布巾をかぶせて、35〜40℃の暖かいところで2次発酵をとる。（20～30分）

8）　上の写真くらいまで膨らみ、生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。中央にハサミで切り込みを入れる。

9）　190℃で予熱しておいたオーブンで、14分前後焼く。焼き上がったらケーキクーラーなどに移し、粗熱を取ったら出来上がり。

ポイント

• 発酵時間は季節や生地の温度によって変化します。時間ではなく大きさの変化で見極めるようにしてください
• 焼成温度、時間は目安です。ご自宅のオーブンの様子を見ながら調整してください

※材料の代用や、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。ご自身の判断でお楽しみください♪

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最後までお読みいただきありがとうございました♪それでは、また次回の更新で。

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