みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第40回目の2品弁当は

• 味噌味の鶏ごぼうつくね
• せん切り野菜のレンジ炒め

のレシピをご紹介します。

薄切りのごぼうをたっぷり入れたつくねは、食感も楽しくごはんによく合う嬉しい1品。レンジ野菜炒めは、今回は細めに切ってみました。野菜の食感が軽やかで美味しいですよ♪

味噌味がご飯に合う！「鶏ごぼうつくね」「野菜のレンジ炒め」2品弁当

1品目　味噌味の鶏ごぼうつくね

（材料）1人分

• （A）鶏ひき肉　100g
• （A）ごぼう　8cm程度（20g）
• （A）味噌　小さじ1
• （A）かたくり粉　小さじ1
• （A）酒　小さじ1/2
• （A）砂糖　小さじ1/2
• （A）醤油　小さじ1/2
• ごま油　小さじ1

（作り方）

1.　ごぼうは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする（火通りがよいよう薄く切ってください）。（A）の材料と一緒に練り混ぜ、4cm程度のハンバーグ型に成形する。

※ごぼうはアク抜きせずにすぐに調理してください。

2.　フライパンにごま油を入れてなじませ、中火で熱して（1）を並べ入れる。蓋をして2分程度加熱。

3.　裏返してもう片面も焼いて全体に火を通す。

※途中下がこげないように様子をみて火加減を調節してください

※今回はこげつかない加工の、直径20cmのフライパンを使用しました。ふたがあるフライパンを使ってください

2品目　千切り野菜のレンジ炒め

（材料）1人分

• キャベツ　100g
• にんじん　2cm程度（20g）
• ピーマン　1個（30ｇ）
• ごま油　小さじ1/2
• 塩　こしょう　各少々

（作り方）

1.　野菜は千切りにして耐熱容器に入れ、ごま油をからめる。

2.　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

3.　全体を混ぜて塩こしょうで味を調える。水分は、たたんだ紙タオル等で拭き取る。

※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です

2品弁当の詰め方プロセス

1.　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。つくねを入れる場所はごはんを1cm程度低くしてちぎった海苔をのせる。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2.　海苔の上につくねをのせる。

3.　副菜の野菜のレンジ炒めを詰める。

4.　ごはんの上に、梅干しをのせ、いりごまをちらす。

※分量外の材料（ごはん1人分、海苔1枚、梅干し、いりごま）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

ごぼうの風味と食感が嬉しい味噌味のつくねと簡単なレンジ炒め。朝起きてからでもすぐに作れる2品です。足りないなと思ったら、梅干しや昆布の佃煮など、市販のあしらいものを詰めると、楽に満足感のあるお弁当になります。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！