みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第15回目の2品弁当は

• ちくわのかば焼き
• ピーマンのおかか醤油

のレシピをご紹介します。

買い物にいく時間がない日が続くと、冷蔵庫をみて、「肉も魚もない！」「なんと！卵すらない～っ」という朝も、時にはあるものです（笑）。

そんなブルーな気持ちの朝も、もし、ちくわとピーマンがあったら！丼にしてみてください。美味しい丼弁当になります！

時にはこんなお弁当もいいものです。困った時に思い出してくださいね。

肉も魚もない朝に！「ちくわのかば焼き丼」「ピーマンおかか」の2品弁当

1品目　ピーマンのおかか醤油

（材料）1人分

• ピーマン　2個（60g程度）
• 塩　少々
• ごま油　小さじ1/2
• しょうゆ　小さじ1/2
• かつお節　小さい袋1パック

（作り方）

1）　ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり、小さ目の乱切りにして耐熱容器に入れ、塩とごま油を回しかける。

2）　蓋をして、電子レンジで1分30秒加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています。

3）　醤油を回し入れてからめ、かつおぶしをまぶす。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml  レンジ加熱温度500w）を使用しています。
※蓋も電子レンジ可能の容器を使うと、ラップが不要になるため楽です。また、お弁当に入れて残ったらそのまま蓋をして冷蔵庫保存。夕飯の1品にもなり便利です。

２品目　ちくわのかば焼き

（材料）1人分

• ちくわ　2本（60g程度）
• 片栗粉　小さじ１
• ごま油　小さじ1
• （A）しょうゆ　小さじ2
• （A）みりん　小さじ2
• （A）水　小さじ2
• （A）砂糖　小さじ1

（作り方）

1）　ちくわは縦半分に切り、中に細かく切り込みを入れる。爪楊枝等を上下に置いて切ると、下まで切ってしまうことがないため楽です。

2）　半分の長さに切り、爪楊枝でとめる。

3）　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、（2）に片栗粉をうすくまぶして並べ入れる。ヘラ等で押しつけながら焼くと平らになります。

4）　こんがりと焼き目が付いたら裏返してもう片面もこんがりと焼き、混ぜ合わせた（A）を回し入れる。

5）　裏返しながら、両面にたれをしっかりとからめる（汁気がなくなるまで）

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。ちくわのかばやきで残ったたれをごはんに回しかける。

※ごはんを冷ます時には、割りばしや畳んだペーパーや小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。

2）　海苔をおく。

3）　かばやきを並べる。

4）　空いたところにピーマンのおかかしょうゆを詰める。ちくわのかばやきにお好みで七味（粉山椒でも）をふり、紅ショウガを添える。

※分量外の材料（ごはん1人分、味海苔4枚、七味、紅しょうが）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

冷蔵庫をみると、「どうしよう。何もない！」という日に思い出していただきたい、簡単すぎるお弁当。

本当に簡単なのっけ弁当。ちくわの量を増やしてたっぷりにしてもいいですね

2品でもボリュームたっぷり！満足弁当。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！