おはようございます。
今日はこれからが旬のカブの「葉」を使った一品をご紹介します。
皆さん、カブの葉ってどうしていますか？カブを買っても、葉っぱの部分が残ってしまい、使わずに捨ててしまっている方や、使い方に困っている方もいるのでは？
カブの葉はシャキシャキとした食感が特徴で、栄養たっぷり！それに、風味があまり強くないので、お味噌汁やパスタに混ぜたり、煮物に使ったり…実は、使い方がたくさんあって、非常に使いやすい食材なんです。
中でも私のお気に入りは、今日ご紹介する「カブの葉の混ぜご飯」です。
旬の時期になるといつも、カブの葉で「混ぜご飯の素」をたくさん作って、冷凍しておきます。このご飯の素を解凍してご飯に混ぜるだけで、時短で美味しい混ぜご飯ができるんです。時間のない朝は、この混ぜご飯と具沢山みそ汁が我が家の定番です。
甘辛く煮ているので、ご飯がよく進みますよ！
作り置きしておくと便利！カブの葉で簡単「混ぜご飯の素」
材料（ご飯2合分）
- カブの葉 5個分
- 油揚げ 1枚
- しょうがのせん切り 1かけ分
- （A）醤油 大さじ2～2と1/2
- （A）酒 大さじ1
- （A）みりん 大さじ1と1/2
- （A）砂糖 大さじ1/2
- （A）和風顆粒だし 1つまみ
- 油 大さじ1/2
- 白ごま
作り方
1） カブの葉はよく洗って5ミリ幅に切る。油揚げはせん切りにして。長さを半分にする。
2） フライパンに油を熱して（1）とショウガを入れて炒める。さっと油が回ったら、よく混ぜた（A）を加え、汁気がなくなるまで炒める。
3） 仕上げに白ごまを混ぜて、出来上がり。食べるときは、あたたかいご飯に適量混ぜ合わせる・
※冷凍する場合は、冷ましてからラップなどに小分けしてください。
※（2）の炒める作業はさっとで大丈夫です。
いかがですか？
簡単で美味しいのでぜひ試してみてくださいね♪
なお、カブの葉は傷みがとても早いので、買ってきたらできるだけ早めに調理してくださいね！
☆この連載は＜火曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
