お正月のおせちに欠かせない料理といえば、レンコンやごぼうなど縁起のよい根菜を使いしっかり味をしみこませた「煮しめ」ですよね。
煮しめはいろんな具材をいっしょに煮ることから、家族が仲よしであるようにという願いが込められているのだとか。
でも素材を下茹でしたり煮汁を含ませながら煮込むのは、ちょっぴり時間と手間がかかりがち。
そこで今回は、縁起野菜をつかった手軽につくれる「煮物」レシピを集めてみました♪
ヘルシー素材たっぷり♪「高野豆腐の煮物」
高たんぱくの高野豆腐と、亀の甲羅に見立てて切ると縁起が良いとされるしいたけを使った、ヘルシーな煮物です。
高野豆腐のキュキュッとした食感と、口の中にだし汁がじゅわ～り溢れ出るおいしさがたまらない♪
干ししいたけの戻し汁を使うことで旨みたっぷり、おいしく仕上がります。
（高野豆腐の煮物 ｂｙ：やすへちゃんさん）
素材ふたつだけ☆「鶏肉とこんにゃくの味噌炒め」
心を引き締めて立ち向かうことを意味するこんにゃくと、鶏もも肉を味噌味で煮込んだ濃厚な味で、白いごはんのおかずにもぴったり！
鶏肉の旨みと味噌のコクがしみこんで、絶妙のおいしさです。
こんにゃくはスプーンでちぎることでしっかり味がなじんで美味に♪
（鶏肉とこんにゃくの味噌炒め ｂｙ：高羽ゆきさん）
あっさり懐かしい味わい♪「野菜の煮物」
細く長く幸せであることを願ったごぼうや根菜をバランスよく組み合わせてあるから、食物繊維がたっぷり摂れるうえ野菜不足の解消にも◎
あっさりやさしい味わいで、付け合わせなどの副菜にもぴったりです。
時短で仕上げたいときは、ごぼうとにんじんを小さくカットするといいですよ♪
（あっさり美味しい♪野菜の煮物 ｂｙ：kaana57さん）
ほっこり♪「鶏肉とさつまいものはちみつ生姜煮」
さつまいもの甘みが引き立つ甘辛い味付けと、生姜の風味が相性抜群！鶏肉入りで食べごたえもばっちりの煮物です。
仕上げにバターを加えると、コクと風味がアップ！
鶏肉を使った八幡巻きや、さつまいもで作るきんとんの代わりにお重に詰めてみるのもいいかもっ☆
（鶏肉とさつまいものはちみつ生姜煮 ｂｙ：ゆりりんさん）
白だしで味つけするだけ！「簡単お煮しめ」
おめでたい梅の花に飾り切りしたにんじんや健やかな成長を願うたけのこ、見通しのよさを表すれんこんなど、縁起野菜をふんだんにつかったお正月らしさ満点の煮物ですが、味つけは白だしのみとカンタン！
里芋さえ下茹ですればあとはいっしょのお鍋で煮るだけだから、初心者でも失敗なしで作れます。
いつもの野菜も飾り切りにするだけで、ぐっと本格的な仕上がりになりますね♪
（我が家のお煮しめ♪簡単おせち料理レシピ ｂｙ：みぃさん）
いかがでしたか？
煮物はふだんの作り置きや野菜不足の解消にもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね♪
