おはようございます。野菜ソムリエの柳沢紀子です。
お正月に食べた切り餅があまっているけれど、いつもの食べ方では飽きてしまった、というときにぴったりなオニオングラタンスープを和風にアレンジした簡単レシピをご紹介します。
このオニオンスープは、パンのかわりにうすく切ったお餅を入れて、しょうゆで味つけをしています。電子レンジ加熱と炒めることで甘みを引き出した玉ねぎたっぷりのスープと相性もぴったりです。お餅は腹持ちもいいので、1つ食べればお昼までお腹もすきません。
玉ねぎを切ると目が痛くなったり、涙が出ますが、これは硫化アリルという成分が原因です。硫化アリルは独特の辛味や香りのもとで、血液をサラサラにする効果があるといわれています。また、ビタミンB1の吸収を高めたり、疲労回復にも効果があるそう。
寒さが気になるときはあたたかい料理でおいしくし栄養素を摂取しましょう。
食べ応えあり！簡単ほかほか「お餅入り和風オニグラスープ」
材料（2人分）
- 玉ねぎ 中1個
- 切り餅 2個
- 水 2カップ
- コンソメ 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- ピザ用チーズ お好みで（20g程度）
作り方
1） 玉ねぎを薄切り、切り餅を5mm程度のうすさに切る。
2） 電子レンジで5分加熱した玉ねぎを、小鍋でサラダ油かバター適量で5分程度炒める。
3） 水としょうゆ、コンソメを入れてふつふつしたら切り餅を加えてやわらかくなるまで加熱する。最後にチーズをのせる。
ポイント
- 時間があるときは玉ねぎが茶色くなるまで炒めるとより甘くなります。
- 炒めるときにバターを使うとコクがアップします。
Text & Photo：Noriko Yanagisawa
☆この連載は＜毎週月曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
