レンジで時短!味つけも簡単な「キノコと鮭の和風シチュー」

おはようございます。野菜ソムリエの柳沢紀子です。

今日は、秋に食べたい2種類のキノコを使った、あたたかい一品をご紹介します。

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秋の味覚のキノコ類は、9月から11月くらいが旬です。今回は、「シイタケ」と「シメジ」を使っていますが、お好みのものでOKです。ブラウンマッシュルームも味がしっかり出るのでおすすめ。

また、キノコは洗わずとも使えます。石づきの部分を切り落とすだけでいいので便利。

シイタケは、湿気にとても弱い食材。買ったままのラップのかかった状態だと、内側がむれて黒っぽくなって傷んでしまいます。軸を上にして、重ならないように並べて、キッチンペーパーや新聞紙などに包んで保存。時間がある時には天日干しにすると、ビタミンDがぐっと増えますよ。

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今回のほんのり和風のレシピは電子レンジを活用しているので、5分でシチューができあがります。塩鮭を使うので、調味料は味噌だけ!

失敗しないポイントは、「最初に小麦粉と牛乳をよく混ぜること」「牛乳を沸騰させないこと」。

ボリューム満点なので、忙しい時はこれとパンがあればこれだけでも十分お腹が満みたされます。お好みのパンと一緒にどうぞ!

レンジで5分!ボリューム満点♪「キノコと鮭の和風シチュー」

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材料(2人分)

  • 塩鮭 2切
  • シイタケ 4個
  • シメジ 1/3パック
  • ジャガイモ 小1個
  • 牛乳 200ml
  • 味噌 大さじ1/2
  • 小麦粉 大さじ1 1/2

作り方

1) 鮭は小さめに、シイタケとシメジを食べやすい大きさに、ジャガイモは皮をむいて5mm程度に切る。

2) ラップに包んだジャガイモを電子レンジで1分半加熱している間に、牛乳、味噌、小麦粉をよく混ぜる。

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(ジャガイモは薄く切っておくと火通りが早い。塩鮭も少し小さ目くらいで)
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(あれば泡立て器で混ぜると小麦粉がダマになりにくい)

3) 小鍋に(1)と(2)、他の材料をすべて入れて、鮭に火が通るまで加熱する。

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(牛乳が沸騰しないように火は強すぎないように注意)

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ポイント

  • 味噌の量は塩鮭の塩気を見ながら調整して。(甘塩なら味噌大さじ1/2程度。場合によっては1/4くらいに減らしても)
  • 小麦粉、味噌、牛乳を最初にしっかり混ぜておけば加熱してもダマにならず、ちょうどよくとろみがつきます。
  • ジャガイモは先に加熱しているので、後は鮭に火が通ればOK。弱めの中火くらいで、牛乳は沸騰させないようにしてください。

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▼柳沢紀子さんの朝美人インタビューはこちら >> https://asajikan.jp/article/128502

☆この連載は<毎週月曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

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簡単ヘルシー♪3行レシピの野菜朝ごはん

野菜ソムリエ&フードコーディネーターに教わる野菜朝ごはんの3行レシピ♪
Written by

柳沢 紀子

フードコーディネーター、野菜ソムリエ、オーガニックフードソムリエ。
日本・シンガポール在住。レシピ開発や商品開発、食品のマーケティングに携わる。野菜ソムリエの資格を活かし、旬の食材を使った季節感のあるレシピを提案。ママ向けのサービス立ち上げや、自身の経験を活かしたママや子ども向けの提案も行っている。現在、忙しいママ向けの離乳食本の準備中。海外生活の経験から、日本だけでなく海外のトレンドも取り入れることが得意。海外のフード情報やトレンドを発信するライターとしても活躍。Women’s Health日本版にて連載中。

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