もしかしたらせっかくのお米も、炊き方で損をしているかも!?
今回はお米が命の寿司職人さんに、お米の選び方から、研ぎ方から蒸し方まで丁寧に教えてもらいます。
旅館みたいな、おいし～いごはんをお家で炊きましょう！
【STEP1】美味しいお米の見分け方
美味しいお米を炊くにはまずはお米選びが重要です！
良質な米を見分けるポイントは…？
◆白米の炊き方 （お米の香り編）
http://www.asajikan.jp/asagohan/wa/archives/22
【STEP2】お米をとぐ前に心がけることは？
お米をとぐ前から、季節や気温による○○具合を
つかんでおくことも大切です。
◆白米の炊き方（お米をとぐ前のこころがけ編）
http://www.asajikan.jp/asagohan/wa/archives/25
【STEP3】いよいよ本番の「とぎ」。蛇口の水は直接いれちゃダメ!?
「洗う」と「とぐ」のこの作業、ここではスピードが命！
ゆっくりだと大事な栄養素が失われてしまいます。
思っている3倍の速さを意識するのがポイント！
◆白米の炊き方（とぎ編）
http://www.asajikan.jp/asagohan/wa/archives/27
【STEP4】新米、古米で水切り時間が違う！
意外と実践している人が少ないであろう、
とぎ終わったお米の水切り。なぜ大切なのでしょうか？
◆白米の炊き方（水をきる時間編）
http://www.asajikan.jp/asagohan/wa/archives/31
【STEP5】ちょうど良いやわらかさをつくる水加減とは？
いよいよ水入れ。この加減でお米のやわらかさがきまります。
水切りと同じく、水加減も新米と古米によって変わりますよ！
◆白米の炊き方（お水加減編）
http://www.asajikan.jp/asagohan/wa/archives/33
【土鍋炊き】は火を消すタイミングが命！
炊飯器だとスイッチを押すだけですが、土鍋で炊くと格段美味しいふっくらご飯がたけますよ。
面倒に感じるかもしれませんが、コツを掴めば炊飯器より早いかも！
◆白米の炊き方（炊き方編）
http://www.asajikan.jp/asagohan/wa/archives/36
【土鍋炊き】最後の仕上げ「蒸し」は気温によって調整！
お米は繊細です！最後の蒸らしまで気を抜いてはいけません。基本は「30分」ですが、湿度や気温で少しずつ蒸らし方が変わります。
◆白米の炊き方（蒸らし編）
http://www.asajikan.jp/asagohan/wa/archives/38
おいしいお米の炊き方（総集編）
これまでのステップを振り返ります。
お米は、シンプルだからこそ、奥が深い！
◆白米の炊き方（総集編！）
http://www.asajikan.jp/asagohan/wa/archives/40
料理家さん自慢の「ごはんのおとも」レシピ
おいしい白米が炊けるようになったら、おいしい「ごはんのおとも」を作りましょう♪
料理家さん達がお気に入りの、箸が止まらなくなるレシピをご紹介します。
▼▼レシピはこちら▼▼
特製☆鮭佃煮
http://www.asajikan.jp/topics/197/
