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おいしそう！

材料

4人分

• おから　300g
• 油　1/2カップ
• にんじん（あれば京にんじん）　中1本
• こんにゃく　1/3枚
• きくらげ　中1個
• 干ししいたけ　2枚
• 油揚げ（あれば京あげ）　1枚
• 市販のれんこんの天ぷら　2個
• 青ねぎ　3本
• 砂糖　大さじ２
• 薄口しょうゆ　大さじ３と小さじ１
• みりん　大さじ３と小さじ１
• 日本酒　大さじ３と小さじ１
• かつお昆布だし　3カップ前後

作り方

30分〜1時間

• 大きめの鍋にサラダ油　50ccを入れて火にかけ、おからを入れて炒めます。5分炒めたら器にいったん取り出します。
• にんじんは長めの千切りにします。しいたけ、きくらげはもどして千切り、こんにゃく、てんぷらも細く切っておきます。
• 油揚げはさっとお湯をかけて油抜きし、細く切ります。
• 大きめの鍋に油50ccを加え火にかけ、にんじんを炒め、次に油揚げと天ぷら以外の具を加えて炒めます。
• にんじんがしんなりしてきたら、出汁をひたひたになる程度加えます。＊2-3カップが目安です。
• にんじんが柔らかくなったら、調味料を加えます。油揚げ、天ぷらもここで加えます。2、3分味を煮ます。
• １のおからを加え、木べらを使って、鍋の底から混ぜては押さえる、混ぜては押さえる感じで焦がさないようにしっかり煮ます。
• 我が家ではべたべたしたおからより　さらっとした方が好きなので弱火で30分くらい作業を続けて水分をできるだけ飛ばします。
• 味がしっかりついたら、仕上げに青ねぎの小口切りを混ぜいれて　完成です。

ワンポイントアドバイス