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おいしそう！

材料

3人分

• 油揚げ（小揚げ）　5枚
• A水　200ｃｃ
• Aだしの素　200ｃｃに対しての量
• Aみりん　大さじ2
• Aしょうゆ　大さじ1+1/2
• A砂糖　大さじ2
• にんじん　50ｇ
• B水　50ｃｃ
• Bだしの素　ひとつまみ
• B薄口しょうゆ　大さじ1
• B砂糖　大さじ1
• ごはん　400ｇ
• C酢　大さじ2
• C砂糖　大さじ1
• C塩　小さじ1/2
• 黒すりごま　大さじ1

作り方

30分〜1時間

• 油揚げをザルに入れて熱湯をかけ、表面の油を落とします。 鍋に材料Aを入れて煮立てます。 油揚げをギュッと絞って水気を切り、平たく広げ、煮汁が煮立ったら平たく並べて入れ、落しフタをします。 煮汁が上下にまわるように、落しフタの上から木しゃもじで押さえます。
• 時々木しゃもじで押さえながら、途中で一度全体をひっくり返して約１０分煮ます。 音が小さくなったら油揚げが煮汁を含んだ合図です。
• 耐熱の器に材料Bを入れ、にんじんを粗みじん切りにして加えます。 ラップをして500Wのレンジで２分３０秒加熱します。 油揚げ、にんじんはそのまま荒熱が取れるまで放置し、荒熱が取れたら冷蔵庫に入れ、一晩置いて味を含ませます。
• 合わせ酢を作ります。 耐熱の器に材料Cを入れて500Wのレンジで３０秒加熱してからかき混ぜて調味料を溶かします。
• 大きめの器やボウルにごはんをよそい合わせ酢を回しかけ、しゃもじで切るようにして混ぜ合わせます。 にんじんの煮汁は茶漉しを使って除き、にんじんだけを加えます。 次に黒すりゴマを加えてサッと切るように混ぜます。
• 油揚げの長辺を半分にカットして手でそっと中を開きます。 スプーンを酢で濡らして酢飯を詰めます。6個は８分目で閉じてひっくり返し、4個は上まで詰めます。 （お好みで色々な形にして下さい）

ワンポイントアドバイス