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おいしそう！
材料3人分
- 生クリーム ３５％以上のもの ２００ｍｌ
- 塩（好みで） 出来上がったバターの１～１．５％程度まで
作り方5〜15分
- 生クリームをペットボトルやタッパーなどの容器に入れて振り続けるか、分離するまで泡だて器やハンドミキサーで水分が分離するまで攪拌し続ける →この時に出た水分がバターミルク(低脂肪乳)
- スプーンの背などで水分を押し出しながらまとめ、水分と分ける(この時点で無塩バター) →出てきたバターミルクは捨てずに、飲んだり、お菓子作りや料理に使う
- 有塩バターにする場合はここでバターの重さを計り、１～１．５％程度の好みの塩分を練りこむ →最初から塩をまぜて降っても良いものの、バターミルクまで塩味になってしまうので、塩を混ぜ込むのはここで
- 密閉容器に入れ、冷蔵保存で当日中(酸化する前)に消費。 →あまりの長期保存は風味が落ちるものの、小分けにしてラップなどでぴったりと包み、冷凍保存なら数週間可。
- バターミルクは、低脂肪乳。 そのまま飲むのはもちろん、スコーンやパイ生地の水分として使うと風味が増し、鶏肉を漬けこむと柔らかくなります。
ワンポイントアドバイス
今回は動物性の、乳脂肪分４８％の生クリームを使いました。 脂肪分が高いほどすぐに泡立ち、分離しやすい傾向にあり、また量も高脂肪のものほどバターが出来る量も多くなってきますので(２００ｍｌだと少しの差ではありますが)、バター作りには 比較的高脂肪の生クリームがおすすめです。 最低でも３５％以上、できれば４０％以上の動物性のクリームでどうぞ。 動物性でないとバターにはなりません。 また低脂肪でも出来ないことはありませんが、出来上がり量少なく、攪拌時間も長く必要になってきます。★ レシピの投稿方法：姉妹サイト「レシピブログ」に会員登録の上、レシピ投稿の際に「レシピテーマ」で「朝ごはん」にチェックを付けて投稿されたものは朝時間.jpにも表示されます。
