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おいしそう！

材料

5人以上

• Ａ強力粉　３００ｇ
• Ａドライイースト　６ｇ
• Ａ砂糖　２０ｇ
• Ａ塩　５ｇ
• Ａ卵　５０ｇ　(Ｍ１個)
• Ａ牛乳　１５０ｃｃ
• Ａ無塩バター　３０ｇ
• Ｂ挽肉(豚・合挽き)　２００ｇ
• Ｂ玉ねぎ　２００ｇ
• Ｂ春雨(乾燥)　２０ｇ
• Ｂゆで卵　１個
• Ｂパセリ　みじん切り大さじ２
• Ｂナツメグ・塩・黒胡椒　適量
• 揚げ油　適量

作り方

1時間以上

• Ａの粉類を大き目のボウルに入れて、さっと混ぜてから牛乳と卵を加えて混ぜ、まとまってきたらバターを混ぜ込み、台でなめらかになるまで叩く(１５分程度) 　→ホームベーカリーで一次発酵までさせてもＯＫ
• ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、３０度で４０分程度一次発酵
• 生地を発酵させている間にフィリング作り。 Ｂの挽肉にナツメグ・塩・黒胡椒で下味をつけて炒め、玉ねぎもみじん切りにして炒め、茹で卵は細かく刻み、春雨はお湯で戻して粗く刻んで、全てをボウルで合わせる
• Ａの生地の発酵が終わったら、ガス抜きして１０分割して丸め、ベンチタイム１０分 　→乾燥しないよう霧吹きしたり、濡れ布巾やキャンバス地をかぶせ、ベンチタイム中、約１０ｃｍ四方にオーブンシートを１０枚切っておく
• １２ｃｍ程度の四角めに伸ばして、フィリングを中央に乗せ、半月形に包み、綴じ目はしっかりとつまむ
• 切っておいたシート１枚につき１個ずつ生地を置き、３０度で３０分最終発酵
• １６０～１７０度の油の中にシートごと入れ、全体が程よく色づくまで裏表まんべんなく揚げる 　→オーブンを１９０～２００度に予熱し、焼き色がつくまで１５～２０分焼いても可

ワンポイントアドバイス