「普通に美味しい」と言われないサンドイッチ！

材料

2人分

• ライ麦パン　４枚
• 青リンゴ　１／２個
• クリームチーズ　３０ｇ
• <ミント入りバター>ミントの葉　５枚
• <ミント入りバター>バター　２５g
• <ミント入りバター>キュウリ　１／２本
• <ミント入りバター>塩　少々

作り方

5〜15分

• 青リンゴは、皮を剥いてスライスし、塩水にさらす。 キュウリは３ｍｍ位の薄切りにし、塩をふり水気を出す。
• ミントはみじん切りにしてバターと混ぜ、クリーム状に練る。
• パンの上下に２のミントバターを薄く塗り、下半分のパンに、クリームチーズ、青リンゴ、キュウリ、クリームチーズの順で重ね、パンをかぶせる。
• 上からラップをかけ、具とパンがなじんだらできあがり。

ワンポイントアドバイス

○ベトベトしないテク ・使用する野菜は、キッチンペーパーで水分をとる。 ・水分が少なく、風味や歯ごたえのある野菜を使う。（△レタス、○ルッコラ） ・パンにバターを塗るときは、潰れないように、手で持たず、平皿に置いて塗る。 ○味をきめるテク ・味は、マヨネーズではなく、塩の分量できめる。 ＊あくまでもマヨネーズなどは、具とパンのつなぎ役。他、粘り気のある クリームチーズ、ピーナッツ、サワークリームなどでも代用可。 ・少々高めでも、風味、旨味のあるバターを使うとよい。 ○水っぽくならないテク ・重ね合わせるパンの両面に、バターなどで、油膜を作り、具の水分がしみ込まないようにする。 ○切り口をキレイにみせるテク ・パンをカットするとき、包丁を熱湯などであたため、力を入れず、引くようにしてカットする。 ○各パンにソースを合わせるテク ・パンと具を同じ味覚、歯ごたえで合わせる。 酸味のあるパンには、酸味のある具、柔らかいパンには、クリーミーなソースを使う。 ○味わいアップテク ・玉ねぎのみじん切りを入れる。 （作り方：みじん切りにした玉ねぎに、塩を入れ、粘りが出たら、塩を洗い流し、水をきる） ○酸味を出すテク ・ピクルスのみじん切り、ペッパー、辛子を入れる。 ○歯ごたえ、コクを出すテク ・砕いたクルミ、ピーナッツ、松の実などを炒って入れる。 ○ハード（フランスパン）サンドの味つけテク 焦がしバターをたらす。 ○匂いのある具サンドテク サーモンや鶏肉をサンドしたら、 ハーブ類（パセリ、ディル、セルフィーユ）で臭みを消して風味をプラス。 ○定番サンドを美味しく作るテク ・ツナサンドのツナは、油っぽくならないように、一度、煎って油を出してからはさむ。ピクルスで酸味、玉ねぎで甘味をプラス。 ・ハムサンドのハムは、パンとの絡みをよくするために、はさむ前に、ドレッシングで味付け。 ・卵サンドは、黄身がベトベトにならないように、白身、黄色を別々にソースと混ぜる。 カレー粉などで、味にアクセントを。