【ヘルシー】ふわふわ卵の野菜たっぷりコンソメスープ

優しい味付けのコンソメスープ。 ふんわり卵がアクセント。 野菜もたっぷり摂れて、ヘルシーな一品です。
材料
4人分
  • 玉ねぎ 1/2
  • 人参 1/3
  • ズッキーニ 大1/4
  • エリンギ 1本
  • ブロッコリー 5房程
  • 卵 1個
  • オリーブオイル 小さじ2
  • クレイジーソルトまたは塩 ひとつまみ
  • ブラックペッパー 適量
  • コンソメ粉末 小さじ2
  • 水 500ml
  • (ドライパセリ) 5振り
  • (ドライパクチー) 3~5振り
作り方
5〜15分
  • 野菜はすべて1cm角に切ります。 卵は溶いておきます。
  • 鍋に玉ねぎ、エリンギ、オリーブオイルを入れて弱火にかけます。
  • 玉ねぎが透明になったら人参、ズッキーニ、ブロッコリーも入れ炒めます。
  • しんなりしてきたら、クレイジーソルト、ブラックペッパー、コンソメ粉末を入れてさっと混ぜ合わせます。
  • 水も入れて中火にします。
  • グツグツしてきたら弱火にし、溶き卵を回し入れます。
  • 蓋をして30秒放置し、火を止めます。 パセリ、パクチーを振りかけて完成です☆
ワンポイントアドバイス
パセリやパクチーはなくても美味しいですが、あった方が風味もよくなります。 野菜は炒めたほうがうまみが増します。 弱火で炒めることで、野菜の甘みが出ますよ。
レシピの投稿方法:姉妹サイト「レシピブログ」に会員登録の上、レシピ投稿の際に「レシピテーマ」で「朝ごはん」にチェックを付けて投稿されたものは朝時間.jpにも表示されます。

このレシピを投稿した人
Nice to meet you!

藤本 あゆみ 美容料理研究家さんのレシピ(93件)

みんなの朝時間.jpツイート