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おいしそう！

材料

1人分

• トマト　1個
• 茄子　1/2本
• 粉チーズ　大さじ1.5
• マヨネーズ　大さじ1
• [A]オリーブオイル　小さじ1/2～1杯
• [A]塩　ひとつまみ
• [A]コショウ　少々
• [A]バジルやオレガノ等の香草　あれば少々
• ボロニアソーセージ(厚切りハム等何でも良いです)　2～3枚
• [B]キウイ　1/2個
• [B]白ワイン(又は酒)　大さじ1杯
• [B]グラニュー糖　小さじ1/2
• [B]バター　小さじ1
• [B]レモン汁　少々
• さつまいも　100g
• 玉ねぎ　1/8～1/4個
• 牛乳　150～200ml
• 塩・コショウ　少々

作り方

15〜30分

• 【ボロニアソーセージのキウイソース】 1.キウイ1/2個は皮を剥いて、フライパンに直接すりおろします。 1.バターとレモン汁以外の[B]材料を加えてひと混ぜしたら、弱火にかけます。 2.ワインとキウイの水分が飛んできて、ソースらしいかたさになったら、バターを入れて火を止め、余熱でバターを溶かします。 3.ソースをボウル等にうつし、レモン汁を少々加えます。 4.フライパンを洗って、バター(分量外)を溶かし、ソーセージの両面を焼きます。 5.ソーセージを皿に盛り付けて、キウイソースをかけます。
• 【トマトと茄子のグリル】 1.茄子はヘタを取って縦に切れ目を入れ1/2本にし、斜め切り(あまり薄くしない)にし、水にさらします。 2.トマトはよく洗い、厚めの輪切り2枚分を切り、残りは皮を剥いて刻み、[A]と混ぜ合わせてタレにします。 3.粉チーズとマヨネーズを混ぜ合わせておきます。 4.水にさらしていた茄子の水気を切り、さらにキッチンペーパーでふきます。茄子をボウルに入れて、オリーブオイル(分量外)をまわしかけて馴染ませます。 5.輪切りにしたトマトの上に、トマトのタレを乗せ、その上に茄子を乗せます。茄子の上に、粉チーズと混ぜたマヨネーズを乗せて焼きます。 ※さっと焼き目をマヨネーズにつければ良いので、オーブントースターなら強加熱です。オーブンなら、トースト機能かグリル機能が良いと思います。 ※私は焼く前に、粉チーズを散らしました。 6.マヨネーズに焼き色がついたら皿に盛り付けます。
• 【さつまいものスープ】 1.さつまいもは皮を剥いて、1～1.5cmの大きさに切って(火が通りやすくするため)水に入れてアク抜きをします。 2.フライパンに直接、玉ねぎをすりおろします。 3.玉ねぎの上に、水から直接取り、水浸しのままで、さつまいもを玉ねぎの上に並べます。 4.フライパンに蓋をして、5～10分とろ火にかけます。芋が柔らかくなる前に水分が足りなくなったら、小さじ2杯程度を追加して、蓋を閉めて加熱します。 5.芋が柔らかくなったら火を止めて、具として粒を少し残しながら、木ベラやしゃもじ等で芋をしっかり潰します。 6.弱火にかけ、牛乳を少し加えては芋を伸ばしを繰り返しながら、スープにしていきます。 7.牛乳が全部入ったら、塩、コショウで味を整えます。甘さが足りない時は、砂糖を少量足してみてください。 8.スープカップに入れて、粗挽き黒胡椒をふり入れます。

ワンポイントアドバイス