みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第214回目の2品弁当は

• なすのステーキ
• お揚げとさつまいもの甘辛

のレシピをご紹介します。

今回は「なす」が主役。ステーキにすると肉にも魚にも負けない美味しさとボリュームです！

副菜はさつまいもとお揚げ。途中で一度もフライパンを洗わずに副菜を調理するので、スピーディーな上、調味料も無駄にしません。

フライパン1つで仕上げる2品おかず、ぜひお試しくださいね。

フライパン1つ！簡単「なすステーキ」「揚げとさつまいもの甘辛」2品弁当

1品目　なすのステーキ

（材料）1人分

• なす　1本（焼くと縮むので大きめのなすで）
• 塩　ひとつまみ
• 油　小さじ1
• （A）　しょうゆ　大さじ1
• （A） みりん　大さじ1
• （A）酢　大さじ1

（作り方）

1）　なすは縦半分に切り、両面格子に飾り包丁を入れ、塩を全体にまぶして5分程度おく。

キッチンペーパーなどで表面の水分を取り除く（アク抜きと下味を兼ねます）。

2）　ハケなどで、なすの表面に油を塗る（色止めのため。油を満遍なく塗ってください）。

3）　フライパンを中火で熱し、なすの皮側を下にして並べ入れ、フライパンの蓋をして5分程度蒸し焼きにする。

4）　こんがりと焼けたら裏返して軽く香ばしく焼いたら…

（A）を回し入れて全体にからめて汁気をとばす。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。蓋も必要です

※このあとフライパンは洗わずに、2品目の副菜を作ります

2品目　お揚げとさつまいもの甘辛

材料（1人分）

• 薄揚げ　1/2枚　※油ぬき済みのもの
• さつまいも　50g
• 水　1/4カップ
• さとう　小さじ1/2　※フライパンに残った調味料を利用する

作り方

1）　薄揚げは食べやすく切る。さつまいももは5mm幅の半月切りにして水に5分程度さらしておく。

2）　なすステーキを使った後のフライパンを洗わず、水と砂糖を入れて中火で熱し、薄揚げとさつまいもを並べ入れて煮る。

さつまいもがやわらかくなったら（楊枝をさして確認を）蓋をあけて、両面返しながら汁気を炒り飛ばす。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　今回は、ボリューム満点のっけ弁当に。弁当箱にご飯を詰めてさまし、海苔をちらす。

2）　さつまいもとお揚げを交互に奥に並べて…

3）　大葉を置いて手前に食べやすくカットしたなすを並べる。

4）　さつまいもに黒いりごまをちらし、梅干しを詰める。

※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し　適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

準備した食材は、なす、さつまいも、揚げ。

特別な食材は何もありませんが、野菜が主役のこういうお弁当が大好物です。

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！