みなさま、おはようございます！料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第216回目の2品弁当は、

• さつまいもの肉巻きカツ
• 野菜のサンドオムレツ

をご紹介します。

今回のお弁当のポイントは「途中でフライパンを洗わずに、2品作れる」こと。カツを揚げ焼きにしたあとに、レンジ加熱したたっぷりの野菜に卵を合わせて、カラフルなオムレツを作ります。

とても簡単ですので、お試しくださいね。

フライパン1つだけ！「さつまいも肉巻きカツ」「野菜サンドオムレツ」2品弁当

1品目　さつまいもの肉巻きカツ

材料（1人分）

• 豚薄切り肉　6枚　※縦に細長いもので
• さつまいも　輪切り6枚（100g）
• 塩　ふたつまみ
• （A）牛乳　大さじ2　※または水
• （A）薄力粉　大さじ2
• （A）こしょう　少々
• パン粉　大さじ5程度
• 油　大さじ2程度
• ソース　適量

作り方

1）　さつまいもは7mm幅程度の輪切りにして、塩を全体にまぶす（しっかりめに）。3分程度置き、水分を紙タオルなどでしっかりととる。

2）　さつまいもを豚肉で巻く（さつまいもの皮がみえるよう、細長く切った豚肉を巻いています）。

ボウルに（A）を入れて混ぜて絡め、パン粉をまぶす。

3）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）を並べ入れて蓋をして3分程度揚げ焼きにする。

4）　こんがり焼けたら裏返し、両面を焼く。さらに側面も香ばしく焼いて全体に火を通す（楊枝をさしてさつまいもの火通りの確認を）。

5）　側面も焼いて取り出して油を切り、バット等にソースを敷いて上にのせる（さつまいもの身と皮の色が見えるよう、ソースは裏だけにつけています）

※フライパンは洗わずにそのまま副菜をつくりましょう

2品目　野菜のサンドオムレツ

（材料）１人分

• 卵　1個
• 野菜　100g程度（キャベツ、ピーマン、しいたけ、たまねぎ等、お好みで）
• 塩　こしょう　各少々
• 粉チーズ　小さじ1
• ケチャップ　小さじ1

（作り方）

1）　野菜やきのこ類は1cm角に切り、耐熱容器に入れる。

2）　蓋をして、電子レンジ（500w）で2加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています

※フライパンで焼きますのでここでは完全に火が通ってなくてもOK

3）　卵と塩とこしょう、粉チーズを入れて混ぜる。

4）　フライパンを中火で熱し、（3）を流し入れる。

※肉巻きで使用したフライパンの油も利用。もし、油がない場合は少し足して。多すぎる場合は紙タオルなどで軽くとって流し入れてください

5）　底面がこんがりと焼けたら裏返し、フライパンの蓋をして弱火で3分程度火が通るまで焼く。

6）　取り出して半分に切り、トマトケチャップを塗って挟み、好みの大きさに切る。

2段弁当の詰め方プロセス

1）　今回は2段のお弁当箱を使用。1段におかずのみを詰める場合は、副菜を奥から詰める。サンドオムレツをたっぷりと。大葉で仕切りを。

2）　手前に主菜のカツを詰める。1個は半分にカットして、断面を見せるとアクセントに。

3）　ご飯には、梅干しと塩昆布をのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、大葉2枚、梅干し、塩昆布　適量）

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さつまいもと、肉巻きカツ＆ソースがとてもよく合って嬉しくなりました。

ソースは全体にからめてももちろんよいのですが、こうして底面だけだと素材の色合いが見えて綺麗です。

さつまいもの下味の塩はしっかりめに。さつまいもの甘さが引き立ち豚肉にもよく合います。

さつまいもを主菜に。ぜひお試しいただきい、お弁当だけでなく、毎日の献立にも本当におすすめの2品です！

簡単な2品弁当で、心を楽に。今週もお弁当作り、肩の力を抜きつつ作ってみてください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！