おはようございます。管理栄養士のmaikoです。
この連載では「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをお届けします。
今日は「なす」と「みょうが」を使った「さっぱり味噌汁」の作り方をご紹介します。
9月に入って、朝夕少しずつ涼しくなってきましたね。けれども、いまも夏疲れが残っていて「いつも体がだるい」と感じる方も多いのではないでしょうか。
そんな方におすすめしたいのが、なすとみょうがで作る、さっぱり食べやすいお味噌汁です。
- なすにはカリウムやアントシアニンがあり、むくみ防止・血流改善・抗酸化作用が期待できます。
- みょうがにはなすと同じくカリウムが豊富。また、胃液分泌の促進や血流改善・抗酸化作用があります。
簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね♪
夏疲れを一掃！「なすとみょうがのさっぱり味噌汁」
材料（2人分）
- なす 1本
- みょうが 1本
- 油揚げ 1/2枚
- 和風顆粒だし 大さじ1/2
- みそ 大さじ1
- 水 400ml
- サラダ油 適量
作り方（調理時間10分）
1） なすは輪切り、大きいものは半月切りにする。みょうがはみじん切り、油揚げは短冊切りにする。
2） 小鍋にサラダ油を敷き、弱火で（1）のなすをしんなりするまで炒める。
3） 水・和風顆粒だし・油揚げ・溶いた味噌を加えてひと煮立ちする。
4） 器に注ぎ、みょうがをふる。
食べてキレイを磨く！レシピのポイント
【1】なすとみょうがにはカリウムが豊富で、血流改善・むくみ防止効果があります。
【2】なすのポリフェノール、アントシアニンには抗酸化作用があります。
【3】みょうがの香り成分はαピネンといい、胃液分泌促進・血流改善効果があります。
【4】みょうがは仕上げにかけて、香り成分を飛ばさずに使うのがポイントです。
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夏の疲れを味噌汁で元気に！今日もいってらっしゃい！
★この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！
