みなさん、おはようございます！
これからは、週に一度でもいいので、自分オリジナルの出汁（だし）をとることを心がけていきましょう！
この一歩が、毎朝のお味噌汁や、お吸い物の味が一気にバージョンアップ！
朝ごはんの質大きく変えることになります＾＾！
お休みの日の少しでも空いた時間がチャンスですね。
冷蔵庫に入れておけば一週間はもちますから。
週に一度、自分のタイミングで頑張ってください。
今週は一番手軽な 『昆布だし』 のとり方 （水出し編）です。
（調理時間約1分（待ち時間半日）／数日分）
- 水………約1リットル
- 昆布………10g程度
お水の中に昆布を入れて約半日。昆布を取り出して終わりです。
“だしをとる”って、一見なにか難しそうなことをするように感じますが、こんなに簡単なんです。
このひと手間で、毎日の汁物がグンとレベルアップするので、是非挑戦してみてください。
お鍋や酢の物などにも幅広く使えますよー！
また、もし昆布の表面にある汚れが気になるようであれば、乾いた布巾でとり去ってみてください。
表面の白い粉は 旨味成分の結晶です。とらないようにしてくださいね。
半日以上昆布を水に入れておくとぬめりが出てきて、腐りやすくなります。
携帯のアラームでもかけてお忘れなく。
また、今回だしに入れる昆布の分量を1リットルにつき、約10gとしていますが、
これは、僕の好みの、マイ・ベスト・だしバランスです。
昆布の量を多くしていくと、昆布の味や香りは増していきます。
だしに入れる昆布の分量は、決まった分量と言うのはないので、
自分のお好みの分量を、週１回でも研究しはじめると、だんだんと、マイ・ベスト・だしバランスの調合ができてくると思います。
そんなことを、密かな楽しみとして持っていても良いかもしれませんね。
次回は昆布だしの 湯出し編をお送りします。
また来週！＾＾
>> 次の記事「一番手軽な『昆布だし』のとり方（お湯出し編）」を読む
※この記事は2008年の連載を再配信しています。
