みなさんおはようございます。寿司屋の岡田大介と申します！
今週から簡単、朝和食の提案を週に一度させていただくことになりました。
どうぞよろしくお願い致します。
朝から何かを作るのは大変なことです。
前食の残り物、普段から冷蔵庫に残りがちな物、頂き物などで極力時間と手間をはぶいた朝ごはん。
ご飯とお汁と一品あればもうそれは立派な朝和食！？と定義して、朝から幸福感を感じていきましょう。
というわけで、これを基本スタイルにやっていこうと思います。第一回目となる朝和食はこちらッ！＾＾ 基本のお味噌汁です！
（調理時間約１０分／１人分）
- みそ………20ｇ程度
- だし汁………300cc程度
- れんこん………20g程度
- 万能ねぎ………適量
- だし汁に、一口大に切ったれんこんを入れひと煮立ちさせる。
- れんこんに火が通ったら、火を止め、味噌を溶き入れる。
- 最後に、小口切りにした万能ねぎを散らしたらできあがり。
レンコンは特に旬に関わらず、一年中重宝する食材ですが、特に今時季がおいしい食材。根菜類は、体を温める作用を持つと言われているので、是非積極的に、取り入れたいですね。あさつきを加えると、彩りもよいので、毎日の食卓に常備していると、意外と便利ですよ！
お時間のある方は炊きたてご飯が食べれますが、お時間の無い方はこの場合、前日に炊いたご飯か冷凍ごはん。
ちりめん山椒は市販のもの。朝にするのはお味噌汁の準備だけということになります。
時間のない朝なので、レンコンに早く熱を通すためのポイントをお伝えします。
ズバリ！ それは薄めに切ること。ネギやあさつきなどがあれば刻んで投入しましょう。日本酒があれば適量入れると美味しく仕上がりますよ。10分以内に朝和食を準備して元気な一日をスタートさせましょう！ それでは、いってらっしゃい！
これから、この連載では、朝ごはん初心者さんでもOKの基本の和の朝ごはんをお伝えしていきます。今回は、お味噌汁をお届けしましたが、次回以降に、もっと深堀して、和食の基本であるだし汁の基本についてや、味噌の基本についてもお届けしていければと思っています。
>> 次の記事「一番手軽な『昆布だし』のとり方（水出し編）」を読む
※この記事は2008年の連載を再配信しています。
