みなさん、おはようございます♪今回は、ヒジキを日常的に取り入れるための「ヒジキの基本」についてお送りします。
生のヒジキと乾燥ヒジキとで、少しだけ手順が異なるんですよ。
【生ヒジキ】 → 天日干し → 茹でる → 味付け
【乾燥ヒジキ】 →天日干し → 茹でる → 天日干し → 水戻し → そのまま食べれる（無味）
今回は生のヒジキからご紹介させて頂きます！
ヒジキは海の岩場など、こんな感じで生えています。茶色いのがヒジキです。
カマで刈り取る感じで収穫したあと、天日に干します。完全に水分が抜けたら長期保存可能な食料に変わります。
この状態で売られている事はなかなか少ないですが、海沿いの方や、旅先でもし出会ったら即購入してみてくださいね！＾＾
「生ヒジキ」の調理法
（調理時間15分）
- 生ヒジキ………適量
- 塩………適量
- お湯………適量
- お砂糖………適量
- 醤油………適量
- みりん………適量
- まずはたっぷりの水に戻して、砂やゴミなどを洗い落とします。
- 沸騰したお湯にそのまま入れて、１０分くらい茹でてください。ワカメなどと同じように、すぐに綺麗な緑色に変わります。
- その煮汁のまま、お砂糖、醤油、みりんを加えて自分好みの味に仕上げてください。
いつも食べている柔かな食感のヒジキではなく、歯応えのあるヒジキに仕上がりますよ！＾＾
お試しあれ！
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※初出：2009年5月27日
