おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。
今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介いたします！
今日の主役はこちら、豆。
ドライパックのミックスビーンズ。スーパーや100円ショップなどでも手軽に手に入り、そのまま食べられるので、サラダや煮込みにも便利なおすすめ食材です。
大豆イソフラボンには、美白作用、保湿などの肌の美容効果があることで有名ですよね。肌細胞の新陳代謝を高めたり、肌のヒアルロン酸やコラーゲンの合成を促すなど、肌の保湿力を向上させる美肌を作る作用があります。
さらに、大豆には赤血球を作り出す鉄分が多く含まれているので、貧血気味のときにもおすすめ♪
今日は同じく鉄分豊富な「ひじき」を組み合わせた、栄養満点のお豆レシピ！デパ地下のお惣菜コーナーに並んでいるような、今っぽいデリサラダ風に仕上げました。まずは材料から！
【レンジで戻せば時短カンタン！栄養満点「ひじきとお豆のデリサラダ」】
材料&分量（2人分、調理時間：5分）
- ドライパックまたは水煮のミックスビーンズ 150gくらい
- 乾燥ひじき 15g
- 小ネギ 3本
- にんじん 100g
- ツナ缶 1缶
- （A）マヨネーズ 大さじ2
- （A）ポン酢 大さじ2
- （A）すりごま 大さじ2
作り方・手順
1） 大きめの耐熱ボウルにひじきと1カップ（分量外）の水を入れてふんわりとラップをかけ、500wで4分加熱し、そのまま少し置く。
2） にんじんは千切りスライサーまたは包丁で千切りにし、塩をふって、少し置く。小ネギははさみで小さく切る。
3） ボウルに（A）、ツナ缶を入れてよく混ぜる。水気をしぼったひじきとにんじん、ミックスビーンズ（ドライパックならそのまま、水煮ならさっと水洗いしキッチペーパーで水分をふきとってから）をよく混ぜ、小ねぎをトッピングしてできあがり。
調理のポイント
- すりごまがなければ、いりごまを指でひねりつぶしながら加えてもOK！
そして今日は、お豆を使ったおすすめレシピをもう1つご紹介します↓
【5分で完成！食べ始めると止まらない!?簡単「バルサビーンズ」】
材料&分量（2人分、調理時間：5分）
- ドライパックの豆 140g
- にんにくみじん切り 1片
- オリーブオイル 小さじ2
- （A）バルサミコ酢 大さじ1
- （A）みりん 小さじ2
- （A）醤油 小さじ1
作り方・手順
1） にんにくとオイルを小鍋に入れて火にかけ、良い香りがしてきたら豆を入れて1分程炒める。豆にしっかりにんにくの香りをつける。
2） （A）を入れて中火にし、炒め煮にしながら汁気がなくなら煮詰める。焦げないようによく鍋底を混ぜていく。
煮詰めたら器に盛り付けお好みのハーブをちらせばできあがり。
調理のポイント
- ドライパック豆がなければ、水煮缶をざるにあげ水気をよくきってペーパーでふきとってからからお使いください
- みりんの代用品としては、メープルシロップもおすすめ。または、はちみつでもOK！
バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェック♪
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