おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介いたします！

今日の主役はこちら、豆。

ドライパックのミックスビーンズ。スーパーや100円ショップなどでも手軽に手に入り、そのまま食べられるので、サラダや煮込みにも便利なおすすめ食材です。

大豆イソフラボンには、美白作用、保湿などの肌の美容効果があることで有名ですよね。肌細胞の新陳代謝を高めたり、肌のヒアルロン酸やコラーゲンの合成を促すなど、肌の保湿力を向上させる美肌を作る作用があります。

さらに、大豆には赤血球を作り出す鉄分が多く含まれているので、貧血気味のときにもおすすめ♪

今日は同じく鉄分豊富な「ひじき」を組み合わせた、栄養満点のお豆レシピ！デパ地下のお惣菜コーナーに並んでいるような、今っぽいデリサラダ風に仕上げました。まずは材料から！

【レンジで戻せば時短カンタン！栄養満点「ひじきとお豆のデリサラダ」】

材料&分量（2人分、調理時間：5分）

• ドライパックまたは水煮のミックスビーンズ　150gくらい
• 乾燥ひじき　15g
• 小ネギ　3本
• にんじん　100g
• ツナ缶　1缶
• （A）マヨネーズ　大さじ2
• （A）ポン酢　大さじ2
• （A）すりごま　大さじ2

作り方・手順

1）　大きめの耐熱ボウルにひじきと1カップ（分量外）の水を入れてふんわりとラップをかけ、500wで4分加熱し、そのまま少し置く。

2）　にんじんは千切りスライサーまたは包丁で千切りにし、塩をふって、少し置く。小ネギははさみで小さく切る。

3）　ボウルに（A）、ツナ缶を入れてよく混ぜる。水気をしぼったひじきとにんじん、ミックスビーンズ（ドライパックならそのまま、水煮ならさっと水洗いしキッチペーパーで水分をふきとってから）をよく混ぜ、小ねぎをトッピングしてできあがり。

調理のポイント

• すりごまがなければ、いりごまを指でひねりつぶしながら加えてもOK！

そして今日は、お豆を使ったおすすめレシピをもう1つご紹介します↓

【5分で完成！食べ始めると止まらない!?簡単「バルサビーンズ」】

材料&分量（2人分、調理時間：5分）

• ドライパックの豆　140g
• にんにくみじん切り　1片
• オリーブオイル　小さじ2
• （A）バルサミコ酢　大さじ1
• （A）みりん　小さじ2
• （A）醤油　小さじ1

作り方・手順

1）　にんにくとオイルを小鍋に入れて火にかけ、良い香りがしてきたら豆を入れて1分程炒める。豆にしっかりにんにくの香りをつける。

2）　（A）を入れて中火にし、炒め煮にしながら汁気がなくなら煮詰める。焦げないようによく鍋底を混ぜていく。

煮詰めたら器に盛り付けお好みのハーブをちらせばできあがり。

調理のポイント

• ドライパック豆がなければ、水煮缶をざるにあげ水気をよくきってペーパーでふきとってからからお使いください
• みりんの代用品としては、メープルシロップもおすすめ。または、はちみつでもOK！

バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェック♪