今週末は関東でも桜のお花見真っ盛り～なのではないでしょうか。４月に入り、いよいよ春らしく暖かくなってきましたね。こんな季節にぴったりの彩り鮮やかな野菜で気分も軽く、そしてお腹にも満足の穀物をたっぷりと使ったボリューム満点のサラダを紹介していきます。
今週のサラダには玄米を使いました。紫色が鮮やかなキドニビーンズと赤キャベツ、味付けはお酢とオリーブオイルでさっぱりと！簡単＆ヘルシーですよ～。
「玄米＆赤キャベツサラダ」
材料・２～３人分（調理時間約30分）
材料（A)
- 玄米………１合
- 水………１８０～２００ｍｌ
- 赤キャベツ………２枚
- キドニービーンズ（缶詰）………１３０ｇ
- パセリみじん切り………適宜
- カボチャの種………３０ｇ
- レーズン………４０ｇ
ドレッシング
- 穀物酢………大さじ１
- オリーブオイル………大さじ３
- 塩………適宜
- ブラックペッパー………適宜
*玄米は真空パック入りのものを使えば、電子レンジで”ピッ”で手間が半減です！
作り方
- 玄米は少し硬めに炊き、冷ましておく （種類によって給水時間や水分量が違うので表示を見て）
- 赤キャベツは１ｃｍくらいに切る
- キドニービーンズはさっと水にさらして、ザルに取る
- ボウルにドレッシングの材料を合わせ、その他全ての材料を加えて軽く混ぜ合わせる
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Have a nice weekend
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初出：2009年4月2日
