おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！

今日の主役はこちら、アボカド。森のバターとも呼ばれるアボカドは、美肌効果が期待できる栄養も豊富で、「食べる美容液」などと呼ばれることも。多いですね。

ビタミン、鉄分やリンなどのミネラルを含み、体内の余分なナトリウムを排泄してくれるカリウムも豊富。暑い時期にも積極的にとりたい食品です。

不飽和脂肪酸であるオレイン酸が豊富で、血液中の悪玉コレステロールを減らし血液さらさらにしてくれる効果も期待できます。

我が家は冷蔵庫に常備していますが、特に朝に出番がおおい定番食材です♪

今日ご紹介するのはメキシコ料理の定番「ワカモレ」を朝用にアレンジ！ライムの代わりにレモンを使い、ぱっと作れてさっぱりおいしい簡単アボカドペーストです。

そのままトーストにのせるだけでもいいし、タコスに挟んだりサンドイッチのフィリングにもおすすめですよ。

【レモンでさっぱり朝向き♪簡単「アボカドペースト」】

材料&分量＜2人分、調理時間：5分＞

• 完熟アボカド　1個
• 玉ねぎ　50g（1/4個）
• （A）マヨネーズ  大さじ2
• （A）レモン汁　大さじ1
• （A）塩胡椒　適量
• （仕上げにお好みで）粗挽きこしょう、フライドオニオン、ハーブ　適量

作り方・手順

1）　アボカドを半分に切って、ひねりながら2つに分ける。ねじってタネを取り除き、スプーンでくり抜く。

2）　ボウルに入れなめらかになるまでつぶし、（A）を加えよく混ぜる。

3）　玉ねぎはみじん切りにし、（A）を加えよく混ぜる。

4） トーストしたパンにのせ、お好みで粗挽きこしょう、フライドオニオン、ハーブを飾る。

※生たまねぎが苦手な場合は、みじん切りしたたまねぎをボウルに入れ、2つまみの塩をふり揉みます。熱湯を注いで5分ほどおき、水洗いして絞れば、辛みが抜けマイルドな仕上がりになります。

その他のアボカドレシピはこちら↓

【混ぜるだけ5分、飲む美容液アボカドとヨーグルトのさっぱり冷製ポタージュ。】

調理時間：15分　人数：2人分

これいっぱいでボリューム満点、とろり濃厚な1杯に。

材料&分量

• アボカド（大きめのもの）　1/2個
• ヨーグルト　1カップ
• 牛乳　1/2カップ
• レモン汁　小さじ1
• 顆粒コンソメ　大さじ1/2
• お湯　大さじ1
• トッピング用・パプリカ、ディル、オリーブオイル　適量

作り方・手順

1）　コンソメとお湯を混ぜてとかす。

2）　ミキサーにアボカド、ヨーグルト、牛乳、レモンを入れ攪拌する。

3）　器に盛り付けてパプリカ、ディル、オリーブオイルを飾りできあがり。

調理のワンポイントアドバイス

アボカドは完熟のものを使用してください。

朝から元気がでる1杯、みなさんもいかがですか。

バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェック♪

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