おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！
今日の主役はこちら、アボカド。森のバターとも呼ばれるアボカドは、美肌効果が期待できる栄養も豊富で、「食べる美容液」などと呼ばれることも。多いですね。
ビタミン、鉄分やリンなどのミネラルを含み、体内の余分なナトリウムを排泄してくれるカリウムも豊富。暑い時期にも積極的にとりたい食品です。
不飽和脂肪酸であるオレイン酸が豊富で、血液中の悪玉コレステロールを減らし血液さらさらにしてくれる効果も期待できます。
我が家は冷蔵庫に常備していますが、特に朝に出番がおおい定番食材です♪
今日ご紹介するのはメキシコ料理の定番「ワカモレ」を朝用にアレンジ！ライムの代わりにレモンを使い、ぱっと作れてさっぱりおいしい簡単アボカドペーストです。
そのままトーストにのせるだけでもいいし、タコスに挟んだりサンドイッチのフィリングにもおすすめですよ。
【レモンでさっぱり朝向き♪簡単「アボカドペースト」】
材料&分量＜2人分、調理時間：5分＞
- 完熟アボカド 1個
- 玉ねぎ 50g（1/4個）
- （A）マヨネーズ 大さじ2
- （A）レモン汁 大さじ1
- （A）塩胡椒 適量
- （仕上げにお好みで）粗挽きこしょう、フライドオニオン、ハーブ 適量
作り方・手順
1） アボカドを半分に切って、ひねりながら2つに分ける。ねじってタネを取り除き、スプーンでくり抜く。
2） ボウルに入れなめらかになるまでつぶし、（A）を加えよく混ぜる。
3） 玉ねぎはみじん切りにし、（A）を加えよく混ぜる。
4） トーストしたパンにのせ、お好みで粗挽きこしょう、フライドオニオン、ハーブを飾る。
※生たまねぎが苦手な場合は、みじん切りしたたまねぎをボウルに入れ、2つまみの塩をふり揉みます。熱湯を注いで5分ほどおき、水洗いして絞れば、辛みが抜けマイルドな仕上がりになります。
その他のアボカドレシピはこちら↓
【混ぜるだけ5分、飲む美容液アボカドとヨーグルトのさっぱり冷製ポタージュ。】
調理時間：15分 人数：2人分
これいっぱいでボリューム満点、とろり濃厚な1杯に。
材料&分量
- アボカド（大きめのもの） 1/2個
- ヨーグルト 1カップ
- 牛乳 1/2カップ
- レモン汁 小さじ1
- 顆粒コンソメ 大さじ1/2
- お湯 大さじ1
- トッピング用・パプリカ、ディル、オリーブオイル 適量
作り方・手順
1） コンソメとお湯を混ぜてとかす。
2） ミキサーにアボカド、ヨーグルト、牛乳、レモンを入れ攪拌する。
3） 器に盛り付けてパプリカ、ディル、オリーブオイルを飾りできあがり。
調理のワンポイントアドバイス
アボカドは完熟のものを使用してください。
朝から元気がでる1杯、みなさんもいかがですか。
バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェック♪
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