おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

さー、今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします！略して「朝すぐ」。

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい！」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

今日の主役はこちら、油揚げ。

畑の肉とも言われる大豆から作られる油揚げには、豊富な大豆たんぱく質がたっぷり。カルシウムやマグネシウム、鉄分も多いので、妊婦時代によくとるように言われたのを覚えています。

今日は、そんな油揚げの定番、甘辛く煮詰めた市販の「いなり揚げ」を使った、超簡単おもちレシピ。我が家の子供たちも大好きで、自分たちでレンジで作って食べるほど。

いなり揚げは、市販品はもちろん、手作りでもOKですよ！ストックしておくと便利なので、今日は自家製いなり揚げのレシピも一緒にご紹介しますね。まずは、いなりもちの材料＆作り方から↓

【レンジで2分！簡単とろ～り「磯辺いなりもち」】

材料&分量（調理時間：2分）

• いなり揚げ（市販または手作り）　2枚分
• 切り餅　2個
• 海苔　お好み量

作り方・手順

1.　いなり揚げに切り餅を入れ、耐熱容器に入れる。600wで1分半〜2分ほど加熱し、餅がふくらんだら海苔を巻いてできあがり

耐熱容器は平皿に並べてもよいですが、上の写真のように小さめの容器に立てて置くと、中のお餅がどろ〜んと出てしまうのを防げます！

ポイント

レンジの機種によっては、1分過ぎごろからお餅が大きく膨らむので、様子を見ながら加熱してください。

自家製！「いなり揚げ」の作り方

• 油揚げ　10枚
• （A）しょうゆ　大さじ2
• （A）みりん　大さじ2
• （A）砂糖　大さじ2
• 出汁　1.5カップ

（お鍋で作る場合）

1.　油揚げをまな板にのせ、お箸で上からコロコロと転がすし開きやすくする。半分に切り開いておく。

2.　鍋に熱湯と（1）を入れ、2分ほど茹でて、ざるにあげる。

3.　粗熱がとれたら手で水気をしっかりしぼり、（A）を入れた鍋に入れ落としぶたをし中火にかける。煮汁がほぼなくなるまで煮て、そのまま冷ます。

（レンジで作る場合）

1.　油揚げをまな板にのせ、お箸で上からコロコロと転がすし開きやすくする。半分に切り開いておく。

2.　大きめの耐熱容器に（A）を入れ、600wで1分ほど加熱し砂糖を溶かす。

2.　（1）の油揚げを（2）に入れ、600wで3分加熱、上下を変えてさらに1分加熱し、上からラップをして冷めるまでタレをしみこませればできあがり。

粗熱がとれたら5枚ずつなどラップして保存袋に入れて冷凍すれば、3週間くらい保存可能です。

同じく大豆系レシピならこちらがおすすめ！↓

【ご飯がすすむヘルシーおかず！簡単「テリヤキ豆腐ステーキ」♪】

材料&分量（調理時間：5分）

• 木綿豆腐　1丁
• 片栗粉　適量
• サラダ油　大さじ1
• （A）みりん　大さじ2
• （A）醤油　大さじ1
• （A）粒マスタード　小さじ1

作り方・手順

1）　木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、500wのレンジで4分加熱したら、1cm幅に切り、横半分に切る。その切り口にまんべんなく片栗粉をまぶす。

2）　フライパンに油を熱し、かりっと焼く。（A）を入れて煮たたせ、全体に絡めたらできあがり。あれば、パセリなどをふって仕上げる。

粒マスタードがなければ、省いてもOKです。

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