おはようございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。

外出自粛が続く中、おうちでパン・お菓子作りをする方が増えているそうです。パン屋さんに気軽に行けない時期ですし、この機会にパンが焼けるようになろう！とポジティブに考えることは、とっても良いですよね！

今日は、そんなパン作りビギナーさんでも簡単に作れる、「カマンベールチーズ」みたいな形が可愛い「カマンベールとくるみのパン」の作り方をご紹介します。

作り方の基本は、以前ご紹介したこねずに簡単にできる「100gパン」と同じ。（※フライパンでも焼ける「100gミルクパン」>> https://asajikan.jp/article/153060 ）

パン作りのハードルを上げていた「こねる」という作業がほとんど要らないので、とっても簡単！前日の夜に準備すれば、朝には焼きたてパンが食べられますよ。

記事では型に入れて焼く方法を説明しますが、型が無ければ丸めて天板に置いて焼いてもOKです！

ほぼこねないから簡単！チーズとろ～り「カマンベールとくるみのパン」

材料：18cmの型1台分　調理時間：前日70分/当日80分

• 強力粉…180g （今回は北海道産強力粉「はるゆたかブレンド」を使用しました）
• 全粒粉…20g（なければ強力粉で代用可能です）
• 塩…4g
• 砂糖…20g
• ★水…130g
• ★ドライイースト…2g
• ★オイル…大さじ2（太白胡麻油・サラダ油など無味無臭のもの）
• くるみ（小さく砕く）…40g（なければ入れなくても美味しいです）

作り方：

【前日の作業】

1.　ボウルに★を入れてホイッパーで混ぜる。強力粉・全粒粉・塩・砂糖を入れてゴムベラで混ぜ、まとまってきたら粉気がなくなるまで手で練りまぜる。（2〜3分間）

最後にくるみを加え、均一になったら、生地を丸めてタッパーに入れる。

2.　蓋をして30分室温におく。30分たったら生地を丸めなおし、さらに30分室温に置いてから、冷蔵庫の野菜室に入れて一晩おく。

※生地を丸めなおすことでグルテンを強化し、膨らみの良いふわふわパンになります

※野菜室は冷蔵庫よりも少しだけ温度が高いので、発酵に適しています。野菜室でゆっくり朝まで発酵させましょう

【当日の作業】

3.　野菜室から出して生地が約2倍になっていたら発酵完了。（なっていなかったらしばらく室温に出して待つ）

生地に粉をふってタッパーから優しく取り出し、6等分して丸める。

カマンベールチーズを放射線状に6等分に切る。生地を平たくのばし、カマンベールチーズの形に沿うように三角に包む。

4.　約18cmの丸型（Staubのお鍋18cmや、生地がちょうど入るバット等でもOKです）にオーブンシートをひき、生地を等間隔に並べて約50分二次発酵させます。

※夏の暑い日は室温でも十分発酵しますが、それ以外の季節・特に寒い冬は電子レンジオーブンの発酵機能が便利です

5.　生地がひとまわり大きくなっていたら二次発酵完了の目安。210℃に予熱したオーブンで18分焼き出来上がり。

粉やドライイーストが品切れになっているお店も多いようですが、手に入ったらぜひ、作ってみてください。

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★湘南・辻堂でパン教室を主宰しています（4月は無料動画レッスン中です）→フランスパン教室「crumb-クラム」