ほぼこねないから簡単!チーズとろ~り「カマンベールとくるみのパン」

 

おはようございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。

外出自粛が続く中、おうちでパン・お菓子作りをする方が増えているそうです。パン屋さんに気軽に行けない時期ですし、この機会にパンが焼けるようになろう!とポジティブに考えることは、とっても良いですよね!

今日は、そんなパン作りビギナーさんでも簡単に作れる、「カマンベールチーズ」みたいな形が可愛い「カマンベールとくるみのパン」の作り方をご紹介します。

作り方の基本は、以前ご紹介したこねずに簡単にできる「100gパン」と同じ。(※フライパンでも焼ける「100gミルクパン」>> https://asajikan.jp/article/153060

パン作りのハードルを上げていた「こねる」という作業がほとんど要らないので、とっても簡単!前日の夜に準備すれば、朝には焼きたてパンが食べられますよ。

記事では型に入れて焼く方法を説明しますが、型が無ければ丸めて天板に置いて焼いてもOKです!

ほぼこねないから簡単!チーズとろ~り「カマンベールとくるみのパン」

カマンベールとチーズのパン

材料:18cmの型1台分 調理時間:前日70分/当日80分

  • 強力粉…180g (今回は北海道産強力粉「はるゆたかブレンド」を使用しました)
  • 全粒粉…20g(なければ強力粉で代用可能です)
  • 塩…4g
  • 砂糖…20g
  • ★水…130g
  • ★ドライイースト…2g
  • ★オイル…大さじ2(太白胡麻油・サラダ油など無味無臭のもの)
  • くるみ(小さく砕く)…40g(なければ入れなくても美味しいです)

作り方:

【前日の作業】

1. ボウルに★を入れてホイッパーで混ぜる。強力粉・全粒粉・塩・砂糖を入れてゴムベラで混ぜ、まとまってきたら粉気がなくなるまで手で練りまぜる。(2〜3分間)

最後にくるみを加え、均一になったら、生地を丸めてタッパーに入れる。

パン生地

2. 蓋をして30分室温におく。30分たったら生地を丸めなおし、さらに30分室温に置いてから、冷蔵庫の野菜室に入れて一晩おく。

※生地を丸めなおすことでグルテンを強化し、膨らみの良いふわふわパンになります

※野菜室は冷蔵庫よりも少しだけ温度が高いので、発酵に適しています。野菜室でゆっくり朝まで発酵させましょう

【当日の作業】

3. 野菜室から出して生地が約2倍になっていたら発酵完了。(なっていなかったらしばらく室温に出して待つ)

パン生地

生地に粉をふってタッパーから優しく取り出し、6等分して丸める。

カマンベールチーズを放射線状に6等分に切る。生地を平たくのばし、カマンベールチーズの形に沿うように三角に包む。

カマンベールチーズパン

カマンベールチーズパン

4. 約18cmの丸型(Staubのお鍋18cmや、生地がちょうど入るバット等でもOKです)にオーブンシートをひき、生地を等間隔に並べて約50分二次発酵させます。

パン生地

※夏の暑い日は室温でも十分発酵しますが、それ以外の季節・特に寒い冬は電子レンジオーブンの発酵機能が便利です

5. 生地がひとまわり大きくなっていたら二次発酵完了の目安。210℃に予熱したオーブンで18分焼き出来上がり。

チーズとろーり・カマンベールチーズとくるみのパン

粉やドライイーストが品切れになっているお店も多いようですが、手に入ったらぜひ、作ってみてください。

★最新情報はインスタグラムで更新しています→池田愛実Instagram @crumb.pain

★湘南・辻堂でパン教室を主宰しています(4月は無料動画レッスン中です)→フランスパン教室「crumb-クラム」

 

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朝においしい!手作りパン&アレンジレシピ

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Written by

パン・料理家 池田愛実

パン・料理家

湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」主宰。ルコルドンブルーを卒業後、同校のアシスタントを務める。26歳の時に渡仏。MOFのパン屋2軒で働きながら経験を積む。「捏ねないフランスパンレシピ」や国産小麦・自家製酵母を使ったレシピを開発している。著書『こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ』。
blog :http://crumb.blog.jp
Instagram :@crumb.pain
ホームページ:https://ikeda-manami.wixsite.com/home
You Tube:パン教室Crumb-クラム

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