おはようございます＾＾
大きなサツマイモをいただいたので、ニョッキにしてみました。もちもち食感が楽しい、ニョッキ！パンに使う「強力粉」がなくても、「薄力粉」で手軽に作ることができます。
作っておけば冷凍保存もでき、食べたい時はそのまま揚げればOK！もちろん揚げずに茹でても食べられますよ♪
じゃがいもで作るニョッキに比べるとほんのり甘くて…子供に大人気！朝ごはんにも、おやつにも、お弁当の一品にも！オススメです。
冷凍保存もOK！簡単「さつまいもの揚げニョッキ」の作り置き
＜材料＞ 5〜6人分
- さつまいも・・・500g
- （A）薄力粉・・・130g
- （A）砂糖・・・大さじ2
- （A）塩・・・小さじ1/2
- 油・・・適量
＜作り方＞ 調理時間 30分
1） さつまいもの皮をむき、2cmの厚さに切って鍋に入れ、鍋にさつまいもが浸るくらいの水を加える。柔らかくなるまで煮る。
2） （1）の水気をきってボウルに移し、熱いうちに潰して（A）を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
3） 2等分した（2）を棒状にし、ラップに包む。冷蔵庫で15分ほどおいた後、1.5cm幅に切り、中央をフォークでグッと押し付ける。
4) フライパンに油を熱し、両面をこんがりと揚げる。
- 揚げた後、冷蔵庫で2日保存できます。食べる前に温めなおしてください。
- 冷凍する場合は、（3）の工程後に保存用の袋などに入れて（なるべくひっつかないように）冷凍し、食べる前にそのまま揚げて火を通します。
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