おはようございます！夏休みもようやく終わり、今週は平和な日常が戻ってきています。
夏の終わり、今日ご紹介するのは、なすを使ったトマト煮込みです。
使っているのはなすと玉ねぎですが、トマトやズッキーニなどももしあれば加えてもらうとより美味しくなります。
そのまま食べても美味しいですが、オムレツにかけたり、パスタに和えたり、チーズと一緒に食パンに乗せてトーストにしたり、とにかく色々と使えますよ♪
使いみちいろいろ！簡単作り置き「なすとベーコンのトマト煮込み」
＜材料＞ 4～5人分
- ベーコン（角切り）・・・150g
- なす（角切り）・・・3本
- 玉ねぎ（角切り）・・・1/2個
- （A）トマト水煮・・・1パック（388g）
- （A）水・・・1/2カップ
- （A）ローリエ・・・1枚
- 塩・・・小さじ1/2
- 白ワイン・・・1/4カップ
- ケチャップ・・・大さじ2
- オリーブオイル・・・大さじ1
＜作り方＞ 調理時間 25分
1） 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコンに塩を加え炒める。
2） なすを加えて炒め合わせる。白ワインを加える。
3） なすがしんなりしたら（A）を加え、蓋をして10分ほど弱火で煮込む。
4） ケチャップを加えて、強火で混ぜながら3分ほど煮込む。
- 冷蔵庫で4日保存できます
ブログ 「mama*kitchen」 ・・・日々のごはん記録、ときどきコドモ。（http://mama-kitchen.blog.jp/）
インスタグラム 「Mayu*」・・・パンの日が多い、ワンプレート朝ごはん。（https://instagram.com/mama_kitchen/）
☆この連載は＜毎週木曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
