朝ごはんの箸休めに♪火を使わず和えるだけで簡単「なすの香味サラダ」

おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです♪

今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」で、朝すぐできるスープとそれにあう簡単ごはんをご紹介いたします!略して「朝すぐ」、今日は「朝すぐごはん」です!

(去年まで書かせていただいたスープ連載『スープ&スムージーレシピで フレッシュモーニング』はバックナンバーで引き続きご覧いただけます)

朝忙しい時でも「朝すぐスープや簡単ごはんを食べたい!」という方にぴったり、1日の目覚めがしゃっきりとするレシピをお届けします。

なす

今日の主役はこちら、なす。

旬は夏~秋ですが、1年中手に入る「なす」。ビタミンB、C、カリウム、鉄、カルシウム、そしてたっぷりの食物繊維を含んでおり、便秘がちな我が家の次男は大好きな「焼きなす」で食べることも多いです。

カリウムの含有量が多いので水分を摂りすぎた時、むくみ予防にも積極的にとりたい食材。今日は、少し春めいてきたこの時期におすすめしたい、なすと大葉を使った簡単さわやか和えサラダをご紹介します!

まずは材料から。

【朝ごはんの箸休めに♪火を使わず和えるだけで簡単「なすの香味サラダ」】

朝ごはんの箸休めに♪火を使わず和えるだけで簡単「なすの香味サラダ」
調理時間:15分

人数:2人分

材料&分量

  • なす 3本
  • 大葉 10枚
  • 粗塩 小さじ1/2
  • (A)ポン酢 小さじ2
  • (A)ごま油 小さじ1
  • (A)おろし生姜 小さじ1/2

作り方・手順

1) なすは3mm幅に薄切りし塩を入れもみ10分置く。大葉は千切りにする。

2) なすの水分をしっかり搾る。ボウルに(A)と大葉となすを入れ、和えたらできあがり。

朝ごはんの箸休めに♪火を使わず和えるだけで簡単「なすの香味サラダ」
夏になったら、ミョウガをプラスしてみて!爽やかに旨味がアップします♪

そして、一緒に合わせるスープはこちらがおすすめ。

【レンジで簡単朝ごはん!キャベツと豆腐の「まんぷく味噌スープ」】

材料&分量(調理時間:5分、人数:1人分)

  • キャベツ 30g
  • 豆腐 30g
  • コンソメ 小さじ1
  • 味噌 小さじ1
  • 水 150ml
  • ごま油、白ごま 少々

作り方・手順

1) キャベツを千切りし、豆腐はスプーンですくって大きめの耐熱カップに入れる。水、味噌、コンソメを加えてラップをし、600wで2分加熱する。

2) ごま油とごまをかけてできあがり。

豆腐は水切り不要!今回は絹ごし豆腐を使いました。

バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」(>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/)をチェックしてくださいね♪

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☆この連載は<毎週土曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

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手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。

忙しい朝でもお手軽おいしい♪簡単スープとごはんのレシピ
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タラゴン(奥津純子)

(フードデザイナー)
「楽しんで食べられる空間デザイン」がコンセプト。
フードの盛り付け、食卓ディスプレイ、食品パッケージ、梱包・ラッピングなど、ニー
ズとシーン合わせ、「普段の食材」が「おもてなし」になる空間をデザインする料理
家。
代表レシピ書籍の、「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社)をはじめ、雑誌へ
のレシピ提供、コラム執筆、企業メニュー開発、料理講師、ケータリング、テレビ・
ラジオ出演等で活躍中。

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