忙しい朝、「今日は何を詰めよう？」とお弁当に悩むこと、ありますよね。そんなときこそ頼りになるのが、色とりどりの野菜を使ったおかずたち。お弁当が一気に華やかになるだけでなく、野菜をたっぷり摂れて栄養バランスも抜群。目でも楽しめるから、食欲がわきにくい日にもぴったりです。
今回は、料理家 かめ代。さんのアイデアが詰まった『カラフル野菜』お弁当レシピを3つご紹介します♪
オレンジ色が鮮やか！「にんじんの肉巻き」
ジューシーなお肉で甘みのあるにんじんを包んだ、ご飯がすすむおかず「にんじんの肉巻き」。
電子レンジで加熱したにんじんを牛肉で巻き、甘辛ダレを絡めるだけで簡単に作れるうえ、鮮やかなオレンジ色が映えてお弁当の主役にもぴったりです。
仕上げにお好みで白ごまをふれば、香ばしさと見た目のアクセントがアップしますよ。
（定番をアレンジ！簡単「にんじんの肉巻き」「わかめマヨ卵焼き」2品弁当）
野菜だけで大満足！「夏野菜の照り焼き丼」
カラフルな夏野菜をたっぷり使った、ヘルシーでボリューム満点な「夏野菜の照り焼き丼」です。
パプリカ、なす、ズッキーニなどの野菜をこんがり焼いて甘辛ダレを絡めるだけで、彩り鮮やかで食欲そそる丼に仕上がります。
肉や魚が無い…という朝にも便利な一品です。
（野菜だけなのに豪華！「夏野菜の照り焼き」「レンジ梅キャベツ」2品弁当）
蓋を開けてニコッ♪お弁当に簡単「可愛いおかず」レシピ3つ
毎日お弁当を作っていると、定番のおかずや作りやすいおかずで妥協しがち。お子さんから「またこのおかずか…」と言われてしまうと、ちょっと切ないですよね。せっかく早起きして作る…
お弁当映えもばっちり！「ツナマヨコーンピーマンカップ」
ツナの旨みとコーンの甘みがマヨネーズと相性抜群の「ツナマヨコーンピーマンカップ」です。
ピーマンのシャキッと感と色合いも楽しめて、お弁当がぐっと華やかになります。
余ったピーマンは刻んでチキンライスの具材にすれば、無駄なく使い切れて一石二鳥！
（子供も喜ぶ！簡単「ツナマヨコーンピーマンカップ」「具沢山チキンライス」2品弁当）
彩り豊かな野菜のおかずは、見た目も気分も明るくしてくれる嬉しい存在。
忙しい朝でもパパッと作れるレシピばかりなので、ぜひ日々のお弁当づくりに取り入れてみてくださいね。
