お弁当の主役になる、お肉おかず。唐揚げやハンバーグ、肉団子、生姜焼きなどが定番ですが、単品では栄養が偏りがち。
かといって、いくつも野菜の副菜を作るのは…大変ですよね！
この記事では、一品で「野菜も一緒に」摂れる、料理家 かめ代。さんのお弁当向き「お肉おかず」レシピを3つご紹介します♪
さっぱり味！「鶏と野菜のレモン照り焼き」
鶏肉とブロッコリー、にんじんなどたっぷりの野菜で作る、さっぱり甘酸っぱいレモン風味の照り焼きです。
野菜を先にレンジ加熱してから、焼いた鶏肉と合わせるので、忙しい朝でもスピーディーに作れますよ♪
きのこ、玉ねぎなど、お好みの野菜でアレンジしてもOK！
（ 同時進行で時短！「鶏と野菜のレモン照り焼き」「ハムと大葉のせご飯」2品弁当 ）
レンジで簡単♪「キーマカレー」
ゴロゴロ大きめの野菜＋ひき肉で、食べごたえたっぷり！レンジで簡単に作れる、お弁当向きのキーマカレーです。
玉ねぎ、かぼちゃ、ピーマンなどの野菜、鶏ひき肉、カレー粉、ケチャップ、醤油などの調味料を耐熱容器に入れ、レンジで加熱。最後にすりごまをたっぷり混ぜて水気をすわせれば完成です♪
カレーの下に薄焼き卵を敷けば間仕切り代わりになり、ご飯にカレーがしみるのを防いでくれますよ！（このレシピでは、コーンと大葉を混ぜた薄焼き卵を使用しています）
（ 簡単においしく汁気オフ！「レンジキーマカレー」「つぶつぶコーン卵」2品弁当 ）
ご飯がすすむ♪「豚こまチンジャオロース」
扱いやすい豚こま肉とピーマンなどの野菜で作る、ご飯によく合う味つけの青椒肉絲（チンジャオロース）です。
千切りにして下味をつけた豚肉と、ピーマン、たけのこを炒め、オイスターソースなどの調味料で味付けるだけ。最後に火を強めてしっかり焼くと、香ばしさがアップ、水気もオフ！
副菜にオムレツや卵焼きなど卵料理を添えると、栄養も色合いもバランスよく仕上がります♪
（ ご飯がすすむ！「豚こまチンジャオロース」「ごま風味オムレツ」2品弁当 ）
野菜を一緒に摂れるお肉おかずレシピを3つご紹介しました。
どれも平日の朝に手軽に作れて、ご飯に合うおかずばかり！冷蔵庫にある野菜でアレンジしてもOK。
栄養バランスが気になる時や、冷凍食品のおかずに飽きた時に、ぜひ作ってみてください♪
