お弁当向き!簡単「野菜も摂れる」お肉おかずレシピ3つ

 

お弁当の主役になる、お肉おかず。唐揚げやハンバーグ、肉団子、生姜焼きなどが定番ですが、単品では栄養が偏りがち。

かといって、いくつも野菜の副菜を作るのは…大変ですよね!

この記事では、一品で「野菜も一緒に」摂れる、料理家 かめ代。さんのお弁当向き「お肉おかず」レシピを3つご紹介します♪

さっぱり味!「鶏と野菜のレモン照り焼き」

「鶏と野菜のレモン照り焼き」「ハムと大葉のせご飯」2品弁当

鶏肉とブロッコリー、にんじんなどたっぷりの野菜で作る、さっぱり甘酸っぱいレモン風味の照り焼きです。

野菜を先にレンジ加熱してから、焼いた鶏肉と合わせるので、忙しい朝でもスピーディーに作れますよ♪

きのこ、玉ねぎなど、お好みの野菜でアレンジしてもOK!

( 同時進行で時短!「鶏と野菜のレモン照り焼き」「ハムと大葉のせご飯」2品弁当 )

「鶏と野菜のレモン照り焼き」レシピ >>

レンジで簡単♪「キーマカレー」

「レンジキーマカレー」「つぶつぶコーン卵」2品弁当

ゴロゴロ大きめの野菜+ひき肉で、食べごたえたっぷり!レンジで簡単に作れる、お弁当向きのキーマカレーです。

玉ねぎ、かぼちゃ、ピーマンなどの野菜、鶏ひき肉、カレー粉、ケチャップ、醤油などの調味料を耐熱容器に入れ、レンジで加熱。最後にすりごまをたっぷり混ぜて水気をすわせれば完成です♪

カレーの下に薄焼き卵を敷けば間仕切り代わりになり、ご飯にカレーがしみるのを防いでくれますよ!(このレシピでは、コーンと大葉を混ぜた薄焼き卵を使用しています)

( 簡単においしく汁気オフ!「レンジキーマカレー」「つぶつぶコーン卵」2品弁当 )

「レンジキーマカレー」レシピ >>

ご飯がすすむ♪「豚こまチンジャオロース」

「豚こまチンジャオロース」「ごま風味オムレツ」2品弁当

扱いやすい豚こま肉とピーマンなどの野菜で作る、ご飯によく合う味つけの青椒肉絲(チンジャオロース)です。

千切りにして下味をつけた豚肉と、ピーマン、たけのこを炒め、オイスターソースなどの調味料で味付けるだけ。最後に火を強めてしっかり焼くと、香ばしさがアップ、水気もオフ!

副菜にオムレツや卵焼きなど卵料理を添えると、栄養も色合いもバランスよく仕上がります♪

( ご飯がすすむ!「豚こまチンジャオロース」「ごま風味オムレツ」2品弁当 )

「豚こまチンジャオロース」レシピ >>

野菜を一緒に摂れるお肉おかずレシピを3つご紹介しました。

どれも平日の朝に手軽に作れて、ご飯に合うおかずばかり!冷蔵庫にある野菜でアレンジしてもOK。

栄養バランスが気になる時や、冷凍食品のおかずに飽きた時に、ぜひ作ってみてください♪

 

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