みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。新連載第38回目の2品弁当は

• 豚こまチンジャオロース
• ごま風味オムレツ

のレシピをご紹介します。

豚こま肉で作る「チンジャオロース」。新物のゆでたけのこがおいしい季節ですので、ぜひ作ってみてください。暑くなってきたので、傷み予防に、合わせだれには「酢」を入れています。

ごま風味で焼くオムレツと一緒にどうぞ！

ご飯がすすむ！「豚こまチンジャオロース」「ごま風味オムレツ」2品弁当

1品目　ごま風味オムレツ

（材料）1人分

• 卵　1個
• 水　大さじ1
• 塩　こしょう　各少々
• いりごま　小さじ1
• ごま油　小さじ1/2

（作り方）

1.　ボウルに、卵と水、塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。いりごまも入れて混ぜる。

2.　フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、（1）を流し入れる。周りが固まってきたら、ヘラで大きくゆっくり混ぜて、オムレツの形にととのえ、フライパンのふたをして火をとめて余熱で火を通す。

3.　ラップを広げて（2）をのせてくるくると巻き、両端をねじってキャンディー包みにしてそのまま冷ます（ラップオムレツにすると形が整います）。

※フライパンはサッとキッチンペーパー等でふいて、そのままチンジャオロースへ。

2品目　豚こまチンジャオロース

（材料）1人分

• 豚こま切れ肉　100g
• ピーマン　1個（30g）
• ゆでたけのこ（50g）
• （A）酒　小さじ1
• （A）塩　少々
• （A）おろししょうが　小さじ1/3
• かたくり粉　小さじ1
• ごま油　小さじ1
• （B）オイスターソース　小さじ1
• （B）しょうゆ　小さじ1
• （B）酢　小さじ1
• （B）酒　小さじ1
• （B）砂糖　小さじ1/2

（作り方）

1.　豚こま切れ肉、ピーマンとゆでたけのこは細切りにする。豚肉に（A）をもみこんでから、かたくり粉（小さじ1）をまぶす。

2.　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、（1）の肉を並べ入れる。

3．肉の色がかわってきたら、ピーマンとゆでたけのこも入れて炒める。

※余分な油は、たれをからめる前にペーパータオルなどでとります。

4.　混ぜた（B）を入れてからめ、汁気を炒りとばし、全体をこんがりと炒める。

※最後火を強めて、ちょっと焦げ目がつくくらい焼くと香ばしく美味しいです。

2品弁当の詰め方プロセス

1.　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。オムレツをのせる部分は1cm程度低くごはんを入れる。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。

2.　オムレツを、ごはんを低く詰めたところにスッポリ入れる。

3.　チンジャオロースを空いているところにぎっしり詰める。

4.　ご飯の上にしば漬けをのせ、いりごまを散らす。

※分量外の材料（ごはん1人分、しば漬け、いりごま（黒）…各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

豚こま肉で作るチンジャオロース！旬のたけのこが美味しいうちに。作ってみてくださいね！

2品でもボリューム満点の中華弁当！毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！