みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。新連載第13回目の2品弁当は

• 豚こま肉の酢豚
• マヨオムレツ

のレシピをご紹介します。

豚こま肉で作る「酢豚」。以前の連載でもご紹介した我が家の定番ですが、今回の2品弁当では、野菜を先にレンジ加熱して、肉と同時進行してさらに時短しています。

相性の良い、しょうゆとごま油の風味のマヨオムレツと合わせてみました。お試しください。

同時進行で時短！中華の定番「豚こま酢豚」「マヨオムレツ」の2品弁当

1品目　マヨオムレツ

（材料）1人分

• 卵　1個
• マヨネーズ　小さじ1
• しょうゆ　小さじ1/3
• ごま油　小さじ1/2

（作り方）

1）　ボウルに、卵とマヨネーズとしょうゆを入れて混ぜ合わせる。

2）　フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、（1）を流し入れる。周りが固まってきたら、ヘラで大きくゆっくり混ぜて、オムレツの形にととのえ、フライパンのふたをして火をとめて余熱で火を通す。

3）　ラップを広げて（2）をのせてくるくると巻き、両端をねじってキャンディー包みにしてそのまま冷ます（ラップオムレツにすると形が整います）。

※フライパンはサッとキッチンペーパー等でふいて、そのまま酢豚へ。

2品目　豚こま酢豚

（材料）1人分

• 豚こま切れ肉　100g
• （A）酒　小さじ1
• （A）しょうゆ　小さじ1/2
• （A）かたくり粉　小さじ1
• にんじん　2cm程度20g
• ピーマン　1個（30g）
• たまねぎ　1/4個（50g）
• かたくり粉　小さじ1
• ごま油　小さじ1（1/2ずつ肉と野菜に使います）
• （B）ケチャップ　大さじ1
• （B）酢　大さじ1
• （B）水　大さじ1
• （B）しょうゆ　小さじ1
• （B）砂糖　小さじ1/2

（作り方）

1）　にんじんは、短冊切り、ピーマンは一口大、玉ねぎはくし型切りにして、耐熱容器に入れる。ごま油（小さじ1/2）と塩少々（分量外）をからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml　レンジ加熱温度500w）を使用しています。

3）　豚肉には、（A）の酒としょうゆをもみこんでからかたくり粉（小さじ1）をもみこみ、6等分に丸める。

フライパンにごま油（小さじ1/2）を入れて中火で熱し、表面にもかたくり粉（小さじ1）をまぶして並べ入れる。

4）　こんがりと焼けたら裏返し、レンジ加熱した野菜も入れる。

5）　混ぜた（B）を入れてからめ、汁気を炒りとばし、全体をこんがりと炒める。

※最後火を強めて、ちょっと焦げ目がつくくらい焼くと香ばしく美味しいです。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。オムレツをのせる部分は1cm程度低くごはんを入れる。

※冷ます時には割りばしや畳んだペーパーや小さな器等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。

2）　オムレツをごはんを低く詰めたところにスッポリ入れる。

3）　酢豚は先に、たまねぎを下に敷き詰める。

4）　たまねぎの上に豚肉をきれいに並べる。

5）　豚肉の隙間に、野菜を詰めていく。

6）　ご飯の上に塩昆布をのせ、いりごまを散らす。

※分量外の材料（ごはん1人分、塩昆布、いりごま（白）…各適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

時間がかかりそうな酢豚ですが、野菜をレンジ加熱している間に豚肉を焼いて合わせることで、短時間でスピーディーに出来上がります！

豚こま肉を丸めて、かたくり粉でつなげた酢豚は、早く火が通る上、冷めてもやわらかくてとてもお弁当向きです。

2品でもボリューム満点の中華弁当！

毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！