みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。新連載第57回目の2品弁当は

• 簡単酢豚
• しめじと大葉のレンジ佃煮

のレシピをご紹介します。

薄切り肉や豚こま肉で作る「酢豚」。この連載でもよくご紹介していますが、今回は巻いたりまとめたりせず、薄いまま火を通すのでさらに楽で時短！野菜を先にレンジ加熱して、肉の調理と同時進行すると、手がかかりそうな酢豚が本当にあっという間にできます。

ご飯によく合うしめじの佃煮も、レンジで簡単に作ってみました。手軽に美味しい2品弁当。お試しください。

薄切り肉ならあっという間！「簡単酢豚」「しめじのレンジ佃煮」2品弁当

1品目　簡単酢豚

（材料）1人分

• 豚こま切れ肉（または薄切り肉）　100g
• （A）塩　ひとつまみ
• （A）かたくり粉　小さじ1
• にんじん　2cm程度（20g）
• ピーマン　1個（30g）
• たまねぎ　1/4個（50g）
• かたくり粉　小さじ1
• ごま油　小さじ1（1/2ずつ肉と野菜に使います）
• （B）ケチャップ　大さじ1
• （B）酢　大さじ1
• （B）水　大さじ1
• （B）しょうゆ　小さじ1
• （B）砂糖　小さじ1/2

（作り方）

1）　にんじんは、短冊切り、ピーマンは一口大、玉ねぎはくし型切りにして、耐熱容器に入れる。ごま油（小さじ1/2）と塩少々（分量外）をからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml レンジ加熱温度500w）を使用しています。

3）　豚肉に（A）の塩を全体にふってかたくり粉（小さじ1）をまぶす。フライパンにごま油（小さじ1/2）を入れて中火で熱して並べ入れる。

4）　こんがりと焼けたら裏返し、レンジ加熱した野菜も入れる。

5）　混ぜた（B）を入れて絡め、汁気を炒りとばす。

※お弁当おかずなので、ここでしっかりと汁気をとばしてください

2品目　しめじと大葉のレンジ佃煮

（材料）1人分

• しめじ　1パック（100g）
• 大葉　2枚
• しょうゆ　大さじ1
• みりん　大さじ1

（作り方）

1）　しめじは石づきを切り落としてほぐし、耐熱容器に入れる。大葉も手でちぎって入れ、しょうゆとみりんをからめる。

2）　蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（容量 850ml レンジ加熱温度500w）を使用しています。

3）　蓋をずらしてさらに1分加熱し、みりんのアルコール分をとばす。

4）　すりごまをからめる。※お弁当おかずなので汁気をすりごまに吸わせます。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　今回は丸2段のお弁当箱なので詰めるだけで簡単！ごはんとおかずをそれぞれ詰める。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2）　ごはんの上に、しめじの佃煮（大葉が残っていれば仕切りに）を入れ、梅干しとゆかりをのせる。酢豚の上にいりごまをちらす。

※分量外の材料（ごはん1人分、大葉1枚、梅干し、ゆかり）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？薄切り肉を使えば野菜炒めと同じ感覚で酢豚が作れるので、忙しい朝には本当に便利ですよ。

佃煮は出来たても美味しいですが、冷蔵保存（5日間程度）できますので、たくさん作っておくとご飯のおともに活躍します♪

2品でもボリューム満点！毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！