シャキッと秋味!簡単「れんこん」おかずレシピ3つ

 

秋から冬にかけて旬を迎える、シャキッとした歯ごたえが楽しい「れんこん」。味にクセがないので、甘辛味のきんぴらや酢の物、天ぷらなど、さまざまな味付けが楽しめる万能野菜です。

今回は、お弁当や朝ごはんにも便利で、簡単かつおいしい「れんこん」おかずレシピを3つご紹介します♪

素材1つで簡単!「れんこんのバター醤油きんぴら」

れんこんきんぴら

ピリッと粗びき黒こしょうがアクセントの「れんこんのバター醤油きんぴら」は、素材1つでさっと作れるので、あと一品欲しい時にもおすすめ。

フライパンにバターとれんこんを入れてこんがりするまで炒め、しょうゆとみりんで味付けたら、仕上げに粗びき黒こしょうをふって完成です。

繊維豊富なれんこんをたっぷり使うので、お通じを整えたい時にも便利です。

(素材1つだけ!簡単作り置き「れんこんのバター醤油きんぴら」 by 料理家 齋藤菜々子さん)

「れんこんのバター醤油きんぴら」レシピ >>

5分で簡単!「れんこんとツナのゆかり和え」

れんこんとツナのゆかり和え

さっぱりとしたおいしさの「れんこんとツナのゆかり和え」は、5分で簡単に作れるサラダ感覚の一品。

味付けはオイルを使わずに、ゆかりとすし酢だけ。ヘルシーなので、ダイエット中にも役立ちますよ。

ボリュームを増したい時は、ツナの代わりにサラダチキンを使うのがおすすめ♪

(5分で簡単!さっぱりおいしい「れんこんとツナのゆかり和え」 by フードデザイナー タラゴン(奥津純子)さん)

「れんこんとツナのゆかり和え」レシピ >>

ご飯がすすむ♪「ピリ辛鶏れんこん」

ピリ辛鶏れんこん

ボリューミーで食べごたえのある「ピリ辛鶏れんこん」は、酢をきかせた甘辛味で、ご飯との相性抜群!

れんこんと、片栗粉をまぶした鶏もも肉をフライパンでカリッと焼き、合わせ調味料を加えて水気が無くなるまで炒めたら、ラー油を回しかけて完成。

タレを入れる時にフライパンの余分な油をしっかり拭き取ると、お肉に味がしっかりとなじみますよ♪

(秋を詰めよう♪「ピリ辛鶏れんこん」「かぼちゃとしめじの塩バター」2品弁当 by 料理家 かめ代。さん)

「ピリ辛鶏れんこん」レシピ >>

シャキッとした食感が楽しい「れんこん」おかずレシピをご紹介しました。

繊維やビタミンが豊富なれんこんは、健康や美容のためにも積極的に食べたい野菜。ぜひ、旬の時期に、毎日の食事に取り入れてみてくださいね♪

 

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