秋から冬にかけて旬を迎える、シャキッとした歯ごたえが楽しい「れんこん」。味にクセがないので、甘辛味のきんぴらや酢の物、天ぷらなど、さまざまな味付けが楽しめる万能野菜です。
今回は、お弁当や朝ごはんにも便利で、簡単かつおいしい「れんこん」おかずレシピを3つご紹介します♪
素材1つで簡単！「れんこんのバター醤油きんぴら」
ピリッと粗びき黒こしょうがアクセントの「れんこんのバター醤油きんぴら」は、素材1つでさっと作れるので、あと一品欲しい時にもおすすめ。
フライパンにバターとれんこんを入れてこんがりするまで炒め、しょうゆとみりんで味付けたら、仕上げに粗びき黒こしょうをふって完成です。
繊維豊富なれんこんをたっぷり使うので、お通じを整えたい時にも便利です。
（素材1つだけ！簡単作り置き「れんこんのバター醤油きんぴら」 by 料理家 齋藤菜々子さん）
5分で簡単！「れんこんとツナのゆかり和え」
さっぱりとしたおいしさの「れんこんとツナのゆかり和え」は、5分で簡単に作れるサラダ感覚の一品。
味付けはオイルを使わずに、ゆかりとすし酢だけ。ヘルシーなので、ダイエット中にも役立ちますよ。
ボリュームを増したい時は、ツナの代わりにサラダチキンを使うのがおすすめ♪
（5分で簡単！さっぱりおいしい「れんこんとツナのゆかり和え」 by フードデザイナー タラゴン（奥津純子）さん）
ご飯がすすむ♪「ピリ辛鶏れんこん」
ボリューミーで食べごたえのある「ピリ辛鶏れんこん」は、酢をきかせた甘辛味で、ご飯との相性抜群！
れんこんと、片栗粉をまぶした鶏もも肉をフライパンでカリッと焼き、合わせ調味料を加えて水気が無くなるまで炒めたら、ラー油を回しかけて完成。
タレを入れる時にフライパンの余分な油をしっかり拭き取ると、お肉に味がしっかりとなじみますよ♪
（秋を詰めよう♪「ピリ辛鶏れんこん」「かぼちゃとしめじの塩バター」2品弁当 by 料理家 かめ代。さん）
シャキッとした食感が楽しい「れんこん」おかずレシピをご紹介しました。
繊維やビタミンが豊富なれんこんは、健康や美容のためにも積極的に食べたい野菜。ぜひ、旬の時期に、毎日の食事に取り入れてみてくださいね♪
