みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第183回目の2品弁当は

• アスパラの肉巻き　
• ウインナーとピーマンの巣ごもり卵

のレシピをご紹介します。

お弁当おかずの定番、肉巻き！春から夏にかけて美味しい「アスパラガス」で、定番の肉巻きをお弁当に。

焼くと甘くなるアスパラガスを、今回は本当にシンプルに塩味で仕上げました。食べやすいので幼児弁当にもおすすめです。

肉巻きを焼いたあとは、フライパンを洗わずに巣ごもり卵を。フライパン1つで仕上げる2品おかず、ぜひお試しくださいね。

フライパン1つ！「アスパラガス肉巻き」「ウインナーとピーマンの巣ごもり卵」2品弁当

1品目　アスパラガスの肉巻き

材料（1人分）

• 豚うす切り肉　2～3枚
• アスパラガス　1本
• 塩、こしょう　適量
• 薄力粉　小さじ1/2
• 油　小さじ1

作り方

1）　アスパラガスは根元の固い皮はピーラーで剥き、3等分に切る。

2）　肉にアスパラを置いて、塩をしっかりめにふり、お好みでこしょうを少しふる。

※アスパラガスに火が通りやすいよう3本並べておいています。肉で巻いたあと、さらにもう1～2枚巻くとしっかり巻けます。

3）　薄力粉を全体にまぶし、フライパンに油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして入れて表面に焼き色をつけ、フライパンの蓋をして蒸し焼きにして火を通す。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。ふたも必要です

4）　取り出して好みの大きさにカットする。

※このあとフライパンは洗わずに、2品目の副菜を作ります

2品目　ウインナーとピーマンの巣ごもり卵

材料（1人分）

• 卵　1個
• ウインナー（小）　3～4本
• ピーマン　1個
• 塩　適量
• 油　※肉巻きに使った油をそのまま使いますが、もし足りない場合は少量足してください

作り方

1）　ウインナーは縦半分に切る。ピーマンは細切りにする。

2）　フライパンを中火で熱し、1）を入れて炒めて軽く塩をふり、ドーナッツ状にする。

3）　ドーナツ型にして中央に卵を割りいれ、フライパンに蓋をして弱火にする。

4）　5分程度加熱したら火を止めて、そのまま余熱で卵に火を通し、卵にも軽く塩をふる。冷めたらお好みの大きさにカットする。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。今回は、幼児用のアルミ弁当箱を使用しています。ごはんは半分詰めます。

※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます

2）　主菜を切り口が見えるように詰める。カットするときに弁当箱の高さと合わせるとキレイです。

3） 空いているところに巣ごもり卵を詰める。切り口が見えるように。こちらも弁当箱の高さと合わせて。

4）　ごはんにゆかりをちらす。

※分量外の材料（ごはん1人分、ゆかり 少々）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

肉巻きの具は、今までも色々な食材を使ってきましたが、定番のアスパラガスも、3等分にすると巻きやすい長さになります。巻くときに3本を並べると、火通りも早く、カットした時に可愛らしいです。

この詰め方だと、縦置きでも横置きでもOKなので食べやすいですよ♪

簡単な2品です。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！