みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。心が楽になる2品弁当。連載第122回目の2品弁当は

• カニカマ伊達巻き
• ブリとれんこんの唐揚げ

のレシピをご紹介します。

今年も最後の連載となりました。手作りおせち気分が手軽に楽しめる、とても簡単な2品弁当のレシピを今日はご紹介します。

伊達巻きは魚介のすり身で作りますが、ご家庭では簡単に「はんぺん」や「豆腐」で代用されることが多いですよね。

はんぺんなどで作る時は、ミキサーやフードプロセッサーでペースト状にしますが、洗い物が増えるのが難点。そこでおすすめなのが、ほぐすことができる「カニカマ」を使う「カニカマ伊達巻き」です。

卵液に、ほぐしたカニカマを流しこんで蒸し焼きにするだけ。卵焼きを焼くより簡単で、カニカマでふんわり感もでて、伊達巻きの甘みとの相性も良いですよ♪

巻きすで巻いて冷ましている間にもう1品！主菜は年末のごちそうである、お刺身の余りなどで是非作っていただきたい「ブリの唐揚げ」。

残りもののお刺身を使うと本当に簡単ですよ！

これなら簡単！おせち風「カニカマ伊達巻」「ブリとれんこんの唐揚げ」2品弁当

1品目　カニカマ伊達巻き

材料（1人分）

• 卵　1個
• カニカマ　50g
• 砂糖　小さじ1/2　※甘さはお好みで調整してください
• みりん　大さじ1/2
• 油　小さじ1/2

作り方

1）　カニカマはほぐし、ボウルに油以外の材料を入れて、しっかりと混ぜる。

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、紙タオルなどで油を全体になじませてから、（1）を流し入れる。

3）　蓋をして蒸し焼きにする。

※伊達巻きは砂糖とみりんを入れているので、弱火にして3分程度じっくりと蒸し焼きにします

4）　上面にしっかりと火が通ったら、裏返してもう片面も軽く焼く。

※底面は、ちょっと焼き色が付きすぎたかなというくらいが香ばしく、また渦のもようがしっかりでます

5）　巻きすの上に、焼き色がしっかり付いている方を上にして置き、切り落とした両端を芯にして手前から巻く。輪ゴムなどで固定してそのまま粗熱をとり、好みの厚さに切る。

※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパンを使用。蓋も必要です

※このあとフライパンは洗わずに、2品目の副菜を作ります

2品目　ブリとれんこんの唐揚げ

材料（1人分）

• ブリ（刺身用）　5切れ（50g程度 ）
• れんこん　50g
• 塩　適量
• しょうゆ　小さじ1
• 酒　小さじ1/2
• おろししょうが　小さじ1/3
• 片栗粉　大さじ2程度
• 揚げ油　大さじ2
• 大葉　1枚

作り方

1）　刺身用ブリは全体に軽く塩をふり、出てきた水分を紙タオルなどでしっかりとってから、しょうゆと酒、おろししょうがに絡めておく。れんこんは5mm幅程度のいちょう切りにして、軽く塩をふる。

※ここまでの作業を、伊達巻きを焼く前にしておくと、ブリに味が染みます

2）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）に片栗粉をまぶして並べ入れ、全体をこんがりと揚げ焼きにする。

※刺身用のブリなどには、大葉が1枚付いていることが多いので、もしあれば、半分に切って巻いてから片栗粉をまぶして焼いてください

2品弁当の詰め方プロセス

1）　伊達巻きを入れるところは、ごはんを1cm程度低くして詰めておく。そこに伊達巻きを並べる。

※だて巻きの下のごはんに海苔を敷いたり、佃煮を敷いてから海苔を敷くなどしても◎

2）　空いたところに唐揚げを詰める。

3）　ごはんの上に梅干しといりごまをふる。

※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し1個、黒ごま適量）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

簡単な2品弁当で、おせち気分をちょっとでも味わって頂けたらと思い、レシピを考えてみました。

年末のご挨拶

今年も1年間「2品弁当」にお付き合いいただきまして大変ありがとうございました。

おかずや見た目に凝ったお弁当や、何種類ものおかずが入っているお弁当は、それぞれとても素敵です。

でもお忙しい毎日の中で「2品でもいいんだ！」と肩の力を抜きつつ、お弁当生活を楽しんでいただけたらと思い、毎週、季節の食材をとりいれながら、様々な2品弁当をお届けしてきました。

少しでも「皆様の心が楽になりますように」と願い、レシピの考案をしています。来年も「2品弁当」を、どうぞよろしくお願いいたします。お弁当生活を楽しんでください。

みなさま、よいお年をお迎えください。

「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！